<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE"^^ . "Penggunaan puree labu kuning sebagai subtituen tepung terigu dapat mengurangi\r\nkonsumsi tepung terigu yang tinggi dan sebagai diversifikasi pangan. Penelitian\r\nbertujuan untuk mendapatkan karakteristik sifat kimia, fisik dan organoleptik\r\nchiffon cake yang terbaik dari berbagai formulasi puree labu kuning dan tepung\r\nterigu sesuai dengan standar SNI kue basah 01-4309-1996. Penelitian dilakukan\r\nmenggunakan rancangan acak kelompok lengkap (RAKL) satu faktor dengan 4\r\nulangan, dengan perbandingan puree labu kuning dan tepung terigu sebanyak 6\r\ntaraf, yaitu P0 (0:100); P1 (10:90); P2 (20:80); P3 (30:70); P4 (40:60) dan P5\r\n(50:50). Pengamatan sifat fisik produk chiffon cake yaitu mengukur rasio\r\npengembangan. Uji organoleptik yaitu warna, aroma, dan tekstur chiffon cake\r\nmenggunakan uji skoring, rasa dan penerimaan keseluruhan menggunakan uji\r\nhedonik. Data dianalisis dengan sidik ragam untuk mendapatkan penduga ragam\r\ngalat dan uji signifikansi untuk mengetahui pengaruh perlakuan. Untuk\r\nmengetahui perbedaan antar perlakuan, data dianalisis lebih lanjut menggunakan\r\nuji beda nyata jujur (BNJ) pada taraf nyata 5%.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa chiffon cake pada perlakuan perbandingan\r\n50% puree labu kuning : 50% tepung (P5) menghasilkan karakteristik chiffon\r\ncake terbaik dengan sifat kimia yaitu kadar air chiffon cake sebesar 40.6463%, hal\r\nini masih dengan SNI. Kadar abu chiffon cake sebesar 0.8694%, hal ini sesuai\r\ndengan SNI. Sedangkan pada kadar protein, lemak, serat kasar, dan karbohidrat\r\nberturut-turut adalah 6.8061%, 5.1914%, 0.7632%, dan 45.7235% dan belum\r\nmemiliki standar SNI khusus yang mengatur. Sifat fisik yang dihasilkan yaitu\r\nrasio pengembangan sebesar 35.5% yang masih dalam kategori normal dan\r\nsimetris. Dan sensori yang dihasilkan yaitu warna kuning, tekstur lembut, aroma\r\ndan rasa disukai panelis, dan penerimaan keseluruhan disukai oleh panelis.\r\nKata kunci: Chiffon cake, puree labu kuning, tepung terigu\r\n\r\nabstract\r\n\r\nThe use of puree pumpkin as a substituent of wheat flour can reduce high\r\nconsumption of wheat flour and as a food diversification. The aim of this research\r\nis to obtain the best chemical, physical and sensority characteristics of chiffon\r\ncake from various formulas of puree yellow pumpkin and wheat flour in\r\naccordance with SNI standard for cakes 01-4309-1996. The study was carried out\r\nusing a single factor complete randomized block design (RAKL) with 4\r\nrepetitions, with a ratio of 6 puree yellow pumpkin and wheat flour, namely P0 (0:\r\n100); P1 (10:90); P2 (20:80); P3 (30:70); P4 (40:60) and P5 (50:50). Observation\r\nof the physical properties of chiffon cake products is measuring the ratio of\r\ndevelopment. Organoleptic tests were the color, aroma, and texture of chiffon\r\ncake using overall scoring, taste and acceptance tests using hedonic test. Data\r\nwere analyzed by variance to obtain variant estimation errors and significance\r\ntests to determine the effect of treatment. For knowing the differences between\r\ntreatments, the data were further analyzed using a real honest difference test\r\n(BNJ) at a significant level of 5%.\r\nThe results showed that chiffon cake in the treatment ratio was 50% puree yellow\r\npumpkin: 50% flour (P5) produced the best chiffon cake characteristics with\r\nchemical properties that is the level of chiffon cake water is 40.6463%, this is\r\naccordance with SNI. The level of chiffon cake ash is 0.8694%, this is in\r\naccordance with SNI. While the levels of protein, fat, crude fiber, and\r\ncarbohydrates are 6.8061%, 5.1914%, 0.7632%, and 45.7235% respectively and\r\ndo not have a standard set of specific SNIs. The resulting physical property is the\r\ndevelopment ratio of 35.5% which is still in the normal and symmetrical category.\r\nAnd the resulting sensoritys are yellow color, soft texture, aroma and taste which\r\nare liked by panelist, and the overall acceptance of panelists.\r\nKeywords: Chiffon cake, pumpkin puree, wheat flour\r\n"^^ . "2018-08-10" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN "^^ . . . . . . . "1414051104"^^ . "SRI RUMININGSIH "^^ . "1414051104 SRI RUMININGSIH "^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (File PDF)"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "FORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN\r\nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA\r\nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #33248 \n\nFORMULASI LABU KUNING (Cucurbitae Moschata Durch ) DAN \nTEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA \nDAN ORGANOLEPTIK CHIFFON CAKE\n\n" . "text/html" . . . "Budidaya tanaman"@en . .