TY  - GEN
CY  - Unila
ID  - eprints4308
UR  - http://digilib.unila.ac.id/4308/
A1  - Obby Chandra, 0914051064
Y1  - 2014/06/12/
N2  - Terasi dibedakan menjadi dua macam berdasarkan bahan bakunya yaitu terasi udang dan terasi ikan. Beberapa jenis ikan yang sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan terasi ikan adalah ikan selar (rembang), badar atau teri, dan sebagainya. Terasi udang biasanya memiliki warna cokelat kemerahan, sedangkan terasi ikan berwarna kehitaman. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap terasi yang dihasilkan dari beberapa industri rumah tangga di Kecamatan Menggala, Kabupaten Tulang Bawang terkait proses pembuatan, uji organoleptik, dan sifat fisik kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan baku terasi Menggala berasal dari Labuhan Maringgai, Koala dan Sungai Nibung. Nilai tertinggi dari uji organoleptik diperoleh sampel terasi Bapak Sopian dengan nilai akhir 4,24 (sangat suka). Secara keseluruhan,semua sampel terasi Menggala belum memenuhi standar terasi (SNI 2716.1 ? 2009).
Kata Kunci : Terasi, Inventarisasi, Organoleptik.
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - KAJIAN INVENTARISASI TERASI INDUSTRI RUMAH TANGGA (STUDI KASUS DI KECAMATAN MENGGALA KABUPATEN TULANG BAWANG)
AV  - restricted
ER  -