%A 1414131183 Septi Permata Sari
%T ANALISIS NILAI TAMBAH DAN FINANSIAL
USAHA PENGOLAHAN IKAN LELE

(Studi Kasus Pada Poklahsar Winaka Di Kecamatan Kota Gajah

Kabupaten Lampung Tengah
%X Penelitian ini bertujuan: (1) mengetahui besarnya nilai tambah, dan (2)
mengetahui analisis finansial usaha pengolahan ikan lele. Penelitian ini dilakukan
pada Poklahsar Winaka di Kecamatan Kota Gajah, Kabupaten Lampung Tengah
yang dipilih secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Kecamatan
Kota Gajah merupakan sentra penghasil ikan lele, serta Poklahsar Winaka
merupakan satu-satunya usaha pengolahan ikan lele yang berada di Kecamatan
Kota Gajah. Tujuan pertama dianalisis dengan metode Hayami, sedangkan tujuan
kedua dianalisis menggunakan kriteria kelayakan finansial. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa (1) nilai tambah produk yang dihasilkan pada Poklahsar
Winaka untuk produk bakso lele sebesar Rp21.476,95 per kg bahan baku,
sedangkan nugget lele sebesar Rp23.614, 82 per kg bahan baku, dan (2) usaha
pengolahan berbasis ikan lele Poklahsar Winaka merupakan usaha yang
menguntungkan, namun jika terjadi penurunan produksi sebesar 23,24 persen
untuk bakso lele, 21,24 persen untuk nugget lele, dan 21,04 persen untuk crispy
kulit lele maka usaha menjadi tidak menguntungkan.
Kata kunci: agroindustri, nilai tambah, kelayakan usaha The purpose of this research are (1) to analyze the added value, and (2) to analyze
the financial analysis of the business. This research was conducted at the
PoklahsarWinaka in the Kota Gajah Subdistrict, Central Lampung Regency, and
location was chosen purposively with the consideration that Kota Gajah
Subdistrict is a center of catfish production and Poklahsar Winaka is the only
catfish processing business in the Kota Gajah Subdistrict. The first goal was
analyzed with Hayami's method, and the second used financial feasibility criteria.
The results showed that (1) the added value of the products produced in
PoklahsarWinaka for catfish meatball products was Rp21,476.95 per kg of raw
material, and for catfish nuggets was Rp23,614.82 per kg of raw materials, and (2)
PoklahsarWinaka business was profitable, but if there was a decrease in
production of 23.24 percent for meatballs, 21.04 percent for nuggets, and 22.30
percent for crispy catfish, then the business becomes unprofitable.
Key words: added value, agroindustry, business feasibility
%D 2019
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%R 1414131183
%I FAKULTAS PERTANIAN
%L eprints55349