<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)"^^ . "Asam Sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah.\r\nLidah Buaya memiliki kandungan zat aloe emodin, yaitu senyawa organik dari\r\ngolongan antrokuinon yang mengaktivasi jenjang sinyal insulin. Buah pisang kepok\r\n(Musa paradisiaca L.) sangat mudah mengalami pencoklatan (browning) apabila\r\npenanganannya kurang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah asam\r\nsitrat dan lidah buaya (Aloe vera (L.) Burm. f.) memiliki potensi sebagai anti\r\nbrowning terhadap buah pisang kepok ( Musa paradisiaca L.). Penelitian ini\r\ndilakukan dalam percobaan faktorial. Faktor A adalah lidah buaya dengan 2 taraf\r\nkonsentrasi: 0% b/v dan 10% b/v. Faktor B adalah asam sitrat dengan 3 taraf\r\nkonsentrasi: 0% b/v, 2% b/v, dan 4% b/v. Homogenesis ragam ditentukan\r\nberdasarkan uji levene/bartlett dan analisis ragam dan uji BNT dilakukan pada taraf\r\nnyata 5%. Hasil yang diperoleh adalah pisang kepok perlakuan berwarna lebih terang\r\n\r\ndaripada kontrol. Asam sitrat dan lidah buaya tidak berpengaruh nyata terhadap\r\nindeks browning. Terjadi penurunan aktivitas enzim dehidrogenase pada perlakuan\r\nyang diberi asam sitrat. Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah asam\r\nsitrat dengan konsentrasi 2% dapat menurunkan indeks browning buah pisang kepok\r\nsebanyak 29%. Ekstrak yang terdapat pada lidah buaya dengan konsentrasi 10%\r\ndapat menurunkan kandungan karbohidrat terlarut total buah pisang kepok putih\r\nsebanyak 8%.\r\nKata kunci : Asam sitrat, buah pisang kepok, browning, lidah buaya"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM"^^ . . . . . . . "1517021089"^^ . "Rima Novianti"^^ . "1517021089 Rima Novianti"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (File PDF)"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "EFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.)\r\nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #55359 \n\nEFEK ASAM SITRAT DAN LIDAH BUAYA (Aloe vera (L.) Burm. f.) \nTERHADAP BROWNING BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)\n\n" . "text/html" . . . "QH301 Biology"@en . .