creators_name: MARIA PUSPITASARI, 1514141047
creators_id: -
type: other
datestamp: 2022-03-29 03:18:42
lastmod: 2022-03-29 03:18:42
metadata_visibility: show
title: KUALITAS SUSU KAMBING SAPERA PADA PERIODE LAKTASI
PERTAMA SAMPAI KETIGA DITINJAU DARI SIFAT FISIK
(Studi Kasus di Peternakan Bapak Setiono Heri Winarko, Kelurahan Yosodadi,
Kecamatan Metro Timur, Provinsi Lampung)
ispublished: pub
subjects: 590
full_text_status: restricted
abstract: Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengevaluasi  kualitas  fisik  susu  melalui  uji
organoleptik terhadap warna, aroma, konsistensi, rasa, dan daya terima, uji alkohol,
uji didih, uji tingkat keasaman (pH), dan uji berat jenis (BJ) pada kambing Sapera di
peternakan milik  Bapak  Setiono  Heri  Winarko Kelurahan  Yosodadi,  Kecamatan
Metro  Timur,  Provinsi  Lampung.  Penelitian  ini  merupakan  studi  kasus dan
dilaksanakan  pada April  sampai Mei  2019. Sampel  yang  digunakan  yaitu 5 ekor
kambing Sapera yang laktasi pada  periode  laktasi  ke-1  sampai ke-3.  Analisis  yang
digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif dan  dibandingkan  dengan
standar yang ditetapkan dalam SNI 01-3141-1998. Hasil penelitian warna susu laktasi
ke-1 dan ke-2 memiliki nilai 4,04--4,07 (putih kekuningan), sedangkan laktasi ke-3
yaitu 3,64 (agak putih). Aroma susu pada laktasi ke-1, ke-2, dan ke-3 memiliki nilai
3,28–3,68 (agak sedap). Rasa susu pada laktasi ke-1 dan ke-2 memiliki nilai 3,4--3,60
(agak  enak). Konsistensi susu pada laktasi ke-1 dan ke-2 memiliki nilai 3,44 (agak
encer). Daya terima tertinggi pada laktasi ke-2 sebesar 3,80. Hasil uji alkohol dan uji
didih menunjukkan hasil yang negatif. Nilai pH pada laktasi ke-1 dan ke-2 memiliki
nilai  6,5  dan  pada  laktasi ke-3  sebesar  6,2 Nilai  BJ  laktasi  ke-1, ke-2  dan ke-3
masing-masing 1,029;1,032;1,030. Uji yang telah dilakukan baik secara organoleptik
(warna, konsistensi, dan rasa), uji alkohol, uji didih, uji pH, dan berat jenis susu telah
sesuai dengan SNI 01-3141-1998.
Kata kunci: Susu, Kambing Sapera, Periode laktasi, Sifat fisik
date: 2019
date_type: published
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
place_of_pub: UNIVERSITAS LAMPUNG
citation:   MARIA PUSPITASARI, 1514141047  (2019) KUALITAS SUSU KAMBING SAPERA PADA PERIODE LAKTASI PERTAMA SAMPAI KETIGA DITINJAU DARI SIFAT FISIK (Studi Kasus di Peternakan Bapak Setiono Heri Winarko, Kelurahan Yosodadi, Kecamatan Metro Timur, Provinsi Lampung).  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56473/1/1.%20ABSTRAK.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56473/2/2.%20SKRIPSI%20FULL.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56473/3/3.%20SKRIPSI%20FULL%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf