creators_name: AHMAD SYAIFULLAH, 1414051005
creators_id: -
type: other
datestamp: 2022-03-30 05:08:51
lastmod: 2022-03-30 05:08:51
metadata_visibility: show
title: PENURUNAN CEMARAN Salmonella sp. DAN Escherichia coli PADA
DAGING IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) MENGGUNAKAN
ANTIMIKROBA ALAMI DARI EKSTRAK ETANOL DAUN SINGKONG

MANALAGI (Manihot utillisima)
ispublished: pub
subjects: 600
subjects: 630
full_text_status: restricted
abstract: Ikan tongkol merupakan salah satu hasil perikanan laut yang mudah mengalami
kerusakan oleh enzim dan kontaminasi mikroba. Bakteri yang dapat
mengkontaminasi daging ikan tongkol diantaranya adalah Salmonella sp. dan
Escherichia coli. Daun singkong memiliki kandungan senyawa antimikroba yang
dapat digunakan untuk menurunkan kontaminasi mikroba. Penelitian ini
bertujuan untuk (1) Mengetahui daya hambat ekstrak etanol daun singkong
Manalagi terhadap cemaran Salmonella sp. dan Echerichia coli (2) Menentukan
konsentrasi terbaik ekstrak etanol daun singkong dalam menghambat
pertumbuhan cemaran Salmonella sp. dan Escherichia coli, (3) Mengetahui
penurunan cemaran Salmonella sp. dan Escherichia coli pada daging ikan tongkol
menggunakan ekstrak etanol daun singkong Manalagi. Penelitian dilakukan
menggunakan faktor tunggal dengan 7 perlakuan dalam Rancangan Acak Lengkap
(RAL) sebanyak 3 kali ulangan. Tujuh perlakuan terdiri dari 5

iv

taraf konsentrasi ekstrak etanol daun singkong Manalagi yaitu 100%, 80%, 60%,
40%, 20%, dan satu perlakuan kontrol (etanol 96%), serta satu perlakuan kontrol
negatif (aquades). Data zona hambat yang diperoleh diuji homogenitas,
additivitas, dan dianalisis sidik ragam serta data dianalisis dengan uji BNT pada
taraf nyata 5%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun singkong Manalagi
mampu menghambat pertumbuhan Salmonella sp. dengan diameter hambatan
sebesar 1,51 mm dan Eschericia coli dengan diameter hambatan 2,39 mm pada
konsentrasi 100%. Konsentrasi 80%, 60%, 40%, dan 20% masing-masing
diameter hambatan yang terbentuk yaitu 1,31 mm, 1,27 mm, 1,24 mm, 0,97 mm
terhadap Salmonella sp. dan 1,78 mm, 1,61 mm, 1,27 mm, 1,23 mm terhadap
Eschericia coli. Konsentrasi terbaik ekstrak etanol daun singkong Manalagi
dalam menghambat pertumbuhan Salmonella sp. dan Escherichia coli adalah
100% dan aplikasi ekstrak 10% pada daging ikan tongkol dapat menurunkan
Salmonella sp. sebesar 4,7 x 105

cfu/g (22,5%) dan Eschericia coli sebesar 3,6 x

105
cfu/g (22,13%).
Kata kunci : ikan tongkol, antimikroba, daun singkong Mackerel fish is one of fishery product that easily to be damaged by enzyme and
microbes. The microbes that can contaminate are Salmonella sp. and Escherichia
coli. Cassava leaves contains antimicrobial compound that can be used for
reducing microbes contamination. The aims of this study were to (1) knowing the
inhibition of Manalagi cassava leaf ethanol extract against Salmonella sp. and
Escherichia coli, (2) determine the best concetration of Manalagi cassava leaf
ethanol extract in growth inhibition of Salmonella sp. and Eschericia coli (3)
knowing the contamination reduction of Salmonella sp and Escherichia coli in
mackerel fish meat by using Manalagi cassava leaf ethanol extract. The research
was conducted using single factor with 7 treatments in Completely Randomized
Design as many as 3 replications. Seven treatments consists of 5 concetration
levels Manalagi cassava leaf ethanol extract 100%, 80%, 60%, 40%, 20%, and
one control tratment (ethanol 96%), and one negative control treatment (aquades).
The inhibition zone data wich is obtained was tested for homogeneity, additivity,

ii

and analyzed by Anova test and also analyzed by Beda Nyata Terkecil (BNT) test
at α 5%.

The result show that Manalagi cassava leaf ethanol extract was able to inhibit the
growth of Salmonella sp. with inhibitory diameter 1,51 mm and Escherichia coli
with inhibitory diameter 2,39 mm at 100% concentration. The inhibitory diameter
of 80%, 60%, 40%, 20% concentration is 1,31 mm, 1,27 mm, 1,24 mm, 0,97 mm
against Salmonella sp. and 1,78 mm, 1,61 mm, 1,27 mm, 1,23 mm against
Escherichia coli. The best concentration of Manalagi cassava leaf ethanol extract
in growth inhibition of Salmonella sp. and Escherichia coli is 100% and
application of 10% extract at mackerel fish meat can reduce Salmonella sp. by
4,7 x 105
cfu/g (22,5%) and Eschericia coli by 3,6 x 105

cfu/g (22,13%).

Keywords : mackerel fish, antimicrobial, cassava leaves
date: 2019
date_type: published
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
place_of_pub: UNIVERSITAS LAMPUNG
id_number: 1414051005
citation:   AHMAD SYAIFULLAH, 1414051005  (2019) PENURUNAN CEMARAN Salmonella sp. DAN Escherichia coli PADA DAGING IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) MENGGUNAKAN ANTIMIKROBA ALAMI DARI EKSTRAK ETANOL DAUN SINGKONG MANALAGI (Manihot utillisima).  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56786/1/1.%20ABSTRAK%20%28ABSTRACT%29.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56786/2/2.%20SKRIPSI%20FULL.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/56786/3/3.%20SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf