TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints56797
UR  - http://digilib.unila.ac.id/56797/
A1  - ALI ALHAFIF, 151401007
Y1  - 2019///
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk menentukan umur simpan produk abon ikan blue
marlin yang dikemas menggunakan bahan kemasan polipropilen (PP), polietilen
(PE) dan alumunium foil (AF) melalui pendekatan Arrhenius pada suhu
penyimpanan tertentu. Suhu penyimpanan yang digunakan adalah 30oC, 40 oC dan
50oC, serta pengamatan pada hari ke 0, 7, 14, 21 dan 28 hari. Parameter yang
diamati adalah Free Fatty Acid (FFA), kadar air dan sifat sensori. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa umur simpan abon ikan berdasarkan parameter kritis FFA
yang dikemas AF pada masing-masing suhu 30oC, 40 oC dan 50oC adalah
berturut-turut 235 hari, 96 hari, dan 54 hari. Selanjutnya pada kemasan PP adalah
134, 84 dan 47 hari, sedangkan pada kemasan PE adalah 93, 43 dan 35 hari.

Kata kunci : abon blue marlin, pengemasan, metode Arrhenius, FFA, umur

simpan. The study aimed to determine the shelf life of shredded blue marlin fish products
which were packaged in polypropylene (PP), polyethylene (PE) and aluminum
foil (AF) packaging materials used by Arrhenius approach at a certain storage
temperature. The storage temperatures used were 30oC, 40oC and 50oC
respectively. The experimental observation parameters were Free Fatty Acid
(FFA), water content and sensory properties from storage time 0, 7, 14, 21 and 28
days. The results showed that product based on FFA critical parameter, the shelf
life for AF at temperature 30oC, 40oC and 50oC were 235, 96 and 54 days,
respectively. Furthermore, the shelf life storage for PP were 134, 84 and 47 days,
while for PE were 93, 43 and 35 days.

Keywords : marlin shredded fish, packaging, Arrhenius method, FFA, shelf life.
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - PENDUGAAN UMUR SIMPAN ABON IKAN TUHUK (Blue Marlin)
DALAM BERBAGAI BAHAN KEMASAN DENGAN MENGGUNAKAN
METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) MODEL

ARRHENIUS
AV  - restricted
ER  -