<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK"^^ . "Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan formulasi kulit pisang kepok dan\r\ndaging ikan gabus yang menghasilkan kerupuk dengan sifat kimia dan sensori\r\nterbaik sesuai SNI 01-2713-2009. Penelitian ini disusun dalam Rancangan Acak\r\nKelompok Lengkap (RAKL) dengan tujuh perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan\r\nperbandingan kulit pisang kepok dan daging ikan gabus terdiri dari tujuh taraf\r\nyaitu F1 (30% : 0%); F2 (25% : 5%); F3 (20% : 10%); F4 (15% : 15%); F5 (10% :\r\n20%); F6 (5% : 25%) dan F7 (0% : 30%). Data yang diperoleh dianalisis\r\nkesamaan ragamnya dengan uji Bartlett dan kemenambahan data diuji dengan uji\r\nTuckey, selanjutnya data dianalisis sidik ragam untuk mengetahui pengaruh antar\r\nperlakuan. Apabila terdapat pengaruh yang nyata, data dianalisis lebih lanjut\r\ndengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan\r\nbahwa kerupuk kulit pisang kepok dan penambahan daging ikan gabus terbaik\r\n\r\niv\r\n\r\nadalah perlakuan F6 (5% kulit pisang kepok dan 25% daging ikan gabus).\r\nKerupuk perlakuan terbaik (F6) menghasilkan kadar air sebesar 9,52%, kadar abu\r\nsebesar 2,91%, kadar protein sebesar 7,35%, kadar lemak sebesar 2,14%, kadar\r\nserat kasar sebesar 0,73%, dan kadar karbohidrat sebesar 77,36%, tekstur dengan\r\nskor 4,03 (sangat renyah), rasa dengan skor 4,10 (sangat khas ikan), aroma dengan\r\nskor 4,00 ( sangat khas ikan), warna dengan skor 3,87 (putih kecoklatan) dan\r\npenerimaan keseluruhan dengan skor 4,42 (sangat suka). Kadar air dan kadar\r\nprotein kerupuk kulit pisang kepok dan penambahan daging ikan gabus terbaik\r\ntelah memenuhi Standar Nasional Indonesia kerupuk ikan (SNI 01-2713-2009),\r\nnamun kadar abu tidak memenuhi standar mutu kerupuk.\r\n\r\nKata kunci: kerupuk, kulit pisang kepok, daging ikan gabus The aimed of the research was to obtain the formulation of kepok banana peel and\r\nsnakehead fish which produce crackers with the best chemical and sensory\r\nproperties according to SNI 01-2713-2009. The research arranged in a Complete\r\nRandomized Block Design (CRBD) with seven treatments and three replications.\r\nComparative treatment of kepok banana peel and snakehead fish consists of seven\r\nlevels, namely F1 (30% : 0%); F2 (25% : 5%); F3 (20% : 10%); F4 (15% : 15%);\r\nF5 (10% : 20%); F6 (5% : 25%) and F7 (0% : 30%). The data obtained were\r\nanalyzed for the similarity of variance with the Bartlett test and the addition of the\r\ndata tested by the Tuckey test, then the data were analyzed by variance to\r\ndetermine the effect between treatments. If there is a significant effect, the data is\r\nfurther analyzed by Honesly Significant Difference (HSD) at the level of 5%. The\r\nresults showed that kepok banana peel crackers and the addition of the snakehead\r\n\r\nii\r\n\r\nfish were F6 treatments (5% kepok banana peel and 25% snakehead fish). The\r\nbest treatment of crackers (F6) produce water content 9,52%, ash content 2,91%,\r\nprotein content 7,35%, fat content 2,14%, crude fiber content 0,73%, and content\r\ncarbohydrate 77,36%, texture with a score of 4,05 (really crunchy), taste with a\r\nscore of 4,10 (specific fish taste), aroma with a score of 4,00 (specific fish aroma),\r\ncolor with a score of 3,87 (brownish white) and overall acceptance with a score of\r\n4,42 (really likes). The water content and protein content of best kepok banana\r\npeel crackers and the addition of the snakehead fish had qualified the Indonesian\r\nNational Standard of fish crackers (SNI 01-2713-2009), but ash content have not\r\nqualified the Indonesian National Standard of fish crackers.\r\n\r\nKeywords: crackers, kepok banana peel, snakehead fish"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1414051027"^^ . "DINA SAHERTIAN"^^ . "1414051027 DINA SAHERTIAN"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK\r\n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN\r\nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI\r\n\r\nKERUPUK (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #56935 \n\nPENGARUH FORMULASI KULIT PISANG KEPOK \n(Musa paradisiaca formatypica) DAN PENAMBAHAN DAGING IKAN \nGABUS (Channa striata) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORI \n \nKERUPUK\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .