@misc{eprints56987,
           title = {APLIKASI BIODEGRADABLE FILM BERBASIS AMPAS RUMPUT
LAUT Eucheuma cottonii DENGAN BERBAGAI FORMULASI GLISEROL
DAN CMC SERTA METODE PENGEMASAN PADA TEMPE},
          author = {1514051033 GUNAWAN SOETRISNO},
         address = {UNIVERSITAS LAMPUNG},
       publisher = {FAKULTAS PERTANIAN},
            year = {2019},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/56987/},
        abstract = {Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi gliserol dan
CMC pada pembuatan biodegradable film berbasis ampas rumput laut dalam
pengaplikasiannya pada tempe, mengetahui pengaruh metode pengemasan
biodegradable film dalam pengaplikasiannya pada tempe, mengetahui interaksi
formulasi gliserol dan CMC serta metode pengemasan dalam pengaplikasiannya
pada tempe. Penelitian disusun secara faktorial dalam Rancangan Acak
Kelompok Lengkap (RAKL) dengan 4 kali ulangan. Tempe yang dikemas
dengan biodegradable film diamati sifat sensorinya pada hari ke-0 dan ke-3
penyimpanan. Biodegradable film dengan formulasi terbaik berdasarkan
pengujian sensori tempe diuji sifat karakteristiknya serta digunakan untuk
melakukan pengujian sensori tempe pada metode pengemasan dan bentuk
kemasan yang berbeda serta untuk mendapatkan metode pengemasan terbaik.
Sampel dengan formulasi gliserol dan CMC serta metode pengemasan yang
terbaik digunakan untuk melakukan pendugaan umur simpan tempe dengan

Gunawan Soetrisno
menggunakan metode akselerasi (ASLT) dengan model persamaan Arrhenius
pada suhu 17oC, 27oC, dan 37oC dengan parameter mutu kadar air serta kekerasan
tempe selama lima hari penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
formulasi gliserol dan CMC berpengaruh nyata terhadap tekstur serta berpengaruh
sangat nyata terhadap warna, aroma dan penerimaan keseluruhan. Metode
pengemasan berpengaruh nyata terhadap penerimaan keseluruhan serta
berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur dan aroma. Interaksi kedua faktor
berpengaruh sangat nyata terhadap seluruh parameter. Biodegradable film dengan
formulasi 0,25\% gliserol dan 3\% CMC memiliki kuat tarik sebersar 15,1074 Mpa,
ketebalan sebesar 0,2613 mm, persen pemanjangan sebesar 35,19\% dan transmisi
uap air sebesar 16,43 g/m2

/hari. Umur simpan tempe yang dikemas dengan
biodegradable film berkisar antara 0,8842 hari hingga 466,0976 tergantung pada
parameter mutu dan ordo yang digunakan.

Kata kunci : biodegradable film, formulasi gliserol dan CMC, metode

pengemasan, tempe, umur simpan The aims of this research are to know the effect of glycerol and CMC formulation
on making seaweed waste based biodegradable film, know the effect of
biodegradable film packaging method and know the interaction effect between
both of two factors in the application of tempe. The research was arranged
factorially in Randomized Complete Block Design (RCBD) with 4 repetitions.
Tempe in biodegradable film packaging was sensory properties observed on zero
and 3 days of storaging. The best biodegradable film formulation was
characteristic tested and used to tempe sensory test at different packaging method
and type to determine the best packaging method. The sample with best glycerol
and CMC formulation and packaging method was used to predict the tempe?s
shelf life with Accelerated Shelf Life Time method with Arrhenius equation
model at 17oC, 27oC, dan 37oC temperatures in water content and hardness level
quality parameter. The research result showed that glycerol and CMC
formulation gave a real effect on texture and very real effect on color, aroma, and

Gunawan Soetrisno

overall acceptance. The packaging method gave a real effect on overall
acceptance and very real effect on texture and aroma while the interaction of both
two factors gave very real effect on all parameters. Biodegradable film with 0,25
glycerol and 3\% CMC had 15,1074 MPa of tensile strength, 0,2613 mm of
thickness, 35,19\% of elongation percent and 16,43 g/m2

/day of WVTR. The shelf
life of tempe in biodegradable film packaging was about 0,8842 day until
466,0976 days depends on quality parameter and order type used

Keywords : biodegradable film, glycerol and CMC formulation, packaging

method, shelf life, tempe}
}