<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN"^^ . "Papaya is one of the fruits that are liked in the community because of it has a \r\nsweet taste and rich in vitamin C. In Indonesia papaya is abundant and the price of \r\nit is relatively low so that papaya gets wasted easily. Therefore, it is necessary to \r\nprocess the product to extend the shelf life and increase the value-added papaya \r\nfruit. Papaya flour is a product of new innovations of flour from the fruit besides \r\npapaya flour is food processed products to increase the value-added agricultural \r\nproduce. In this study used the temperature treatment and type of papaya, with \r\nsuccessive research procedures namely taking papaya fruit, peeling, slicing, \r\nsoaking, drying, grinding, and sieving. The results showed that the temperature of \r\ndrying can affect the moisture content of papaya flour, color, aroma, and vitamin \r\nC. The best quality of papaya flour is at 70°C, which is with the desired color and \r\naroma, resulting in an average water content of 4.96% and vitamin C content that \r\ntends to be higher with a value of 420, 06 (mg/100g). Drying with papaya type treatment does not significantly affect the moisture content of flour, color, aroma \r\nand vitamin C content.\r\nKeywords:Papaya,Flour,Drying, Color,Aroma and Vitamin C.\r\nPepaya merupakan salah satu buah yang digemari oleh masyarakat karena rasanya \r\nyang manis dan kaya akan kandungan vitamin C. Di Indonesia buah papaya \r\nmelimpah dan harga buah pepaya relatif rendah sehingga banyak terbuang. Oleh \r\nkarena itu perlu pengolahan produk untuk memperpanjang umur simpan dan \r\nmeningkatkan nilai tambah buah pepaya. Tepung pepaya merupakan produk \r\ninovasi baru tepung dari buah selain itu tepung pepaya merupakan produk olahan \r\npangan untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian. Pada penelitian ini \r\nmenggunakan perlakuan suhu dan jenis pepaya, dengan prosedur penelitian yaitu \r\npengambilan buah pepaya, pengupasan, pengirisan, perendaman, pengeringan, \r\npenggilingan, dan pengayakan. Hasil penelitian menunjukan bahwa suhu \r\npengeringan dapat mempengaruhi kadar air tepung pepaya, warna, aroma dan \r\nkandungan vitamin C. Mutu terbaik tepung pepaya terdapat pada suhu 70˚C yaitu \r\ndengan warna dan aroma yang di kehendaki, menghasilkan rata-rata kadar air 4,96% dan kandungan vitamin C yang cenderung lebih tinggi dengan nilai \r\n420,06 (mg/100g). Pengeringan dengan perlakuan jenis pepaya tidak berpengaruh \r\nsecara signifikan baik kadar air tepung, warna, aroma dan kandungan vitamin C.\r\nKata Kunci: Pepaya,Tepung, Suhu pengeringan, Warna, Aroma dan \r\nVitamin C\r\n"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1514071006"^^ . "NUR OKTAVIA"^^ . "1514071006 NUR OKTAVIA"^^ . . . . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (File PDF)"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (File PDF)"^^ . . . "SKRIPS TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . . "MEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \r\nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #57001 \n\nMEMPELAJARI PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH PEPAYA \nSEBAGAI BAHAN BAKU MAKANAN\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .