<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP"^^ . "Peneilitian ini bertujuan mengetahui konsentrasi natrium bisulfit dan sukrosa\r\nterbaik sebagai bahan pengawet terhadap masa simpan kolang kaling dalam sirup.\r\nPenelitian ini terdiri dari 2 faktor dan 2 ulangan. Faktor pertama adalah\r\nkonsentrasi natrium bisulfit (S), yang terdiri dari 4 taraf yaitu 0 ppm (S0) ppm,\r\n150 ppm (S1), 300 ppm (S2), dan 450 ppm (S3) (b/v). Faktor kedua adalah\r\nkonsentrasi sukrosa (G) yang terdiri dari 4 taraf yaitu 0 % (G0), 15% (G1), dan 30\r\n% (G2) dan 45 % (G3) (b/v). Penelitian ini dilakukan dengan membuat kolang\r\nkaling dalam sirup kemudian diamati umur simpan dan pH pada hari ke 0, 7, 14,\r\n21, 28, dan 35. Penentuan umur simpan dilakukan menggunakan metode\r\nkonvensional. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk grafik\r\ndan tabel. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan gula 0 % dan natrium bisulfit\r\n450 ppm ( G0S3 ) mampu mempertahankan mutu warna, tekstur dan\r\npenampakkan sirup kolang kaling dalam sirup maksimal yaitu 35 hari dengan\r\n\r\nGustava Pangaribuan\r\nkarakteristik warna, tekstur dan penampakkan sirup yang masih disukai serta\r\nmengandung kadar protein 1,43 %, kadar gula 0 %, kadar lemak 0, 21 %, kadar\r\nair 90 %, kadar galaktomanan 26, 9 % dan Angka Lempeng Total 2,8 x 102\r\nkoloni/g.\r\n\r\nKata kunci: galaktomanan, kolang kaling, natrium bisulfit, sukrosa, umur simpan This research aimed to find the best concentration of sodium bisulfite and sucrose\r\nas preservatives for the shelf life sugar palm fruit in syrup. This research consisted\r\nof two factors and two replications. The first factor is sodium bisulfite ( S )\r\nconcentration which consists of 4 levels, namely 0 ppm (S0), 150 ppm (S1), 300\r\nppm (S2), and 450 ppm (S3) (w/v). The second factor is concentration of sucrose\r\n(G) consisting of 4 levels, namely 0% (G0), 15% (G1), and 30% (G2) and 45%\r\n(G3) (w/v). This research conducted by making sugar palm fruit in syrup and\r\nobserved shelf life and pH of the on days 0, 7, 14, 21, 28, and 35 days. The\r\ndetermination of shelf life used conventional method. Data analyzed descriptively\r\nand presented in graph and table form. The results showed that treatment of 0%\r\nsugar and 450 ppm (G0S3) sodium bisulfite able to maintain the quality of color,\r\ntexture and appearance of sugar palm fruit in syrup maximum for 35 days with the\r\n\r\nGustava Pangaribuan\r\ncharacteristics of color, texture and appearance of syrup is still preferred and\r\ncontained 1.43% of protein, 0% of sugar, 0,21% of fat, 90% water, 26,9% of\r\ngalactomanant content and 2.8 x 102\r\n\r\ncolonies/g of Total Plate Numbers.\r\n\r\nKeywords: galactomannan, sugar palm fruit, sodium bisulfite, sucrose, shelf life"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1514051100"^^ . "GUSTAVA PANGARIBUAN"^^ . "1514051100 GUSTAVA PANGARIBUAN"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (File PDF)"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA\r\nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr )\r\n\r\nDALAM SIRUP (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #57047 \n\nKAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT DAN SUKROSA \nTERHADAP UMUR SIMPAN KOLANG KALING ( Arenga Pinnata Merr ) \n \nDALAM SIRUP\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .