<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS)"^^ . "Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan metode pengeringan dan cara\r\npemberian bumbu terbaik pada pembuatan dendeng ikan nila yang memiliki sifat\r\norganoleptik yang disukai konsumen. Penelitian ini menggunakan metode\r\nRancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan dua faktor, faktor pertama\r\nadalah pengringan dengan 2 taraf yaitu pengeringan menggunakan oven pada\r\nsuhu 70oC selama 8 jam (P1) dan pengeringan menggunakan sinar matahari\r\nselama 3 hari (24 jam) (P2) . Faktor kedua adalah cara pemberian bumbu dengan\r\n2 taraf yaitu, perendaman dalam bumbu selama 30 menit (B1) dan pelumuran\r\ndipermukaan daging ikan nila yang didiamkan selama 30 menit (B2). Percobaan\r\ndiulang sebanyak 5 kali ulangan, sehingga total percobaan 20 unit dengan berat\r\nsample masing-masing 1 kg/ekor. Penelitian ini terdiri dari tiga tahapan yaitu\r\npembuatan dendeng ikan nila, pengujian organoleptik (Uji Hedonik dan Uji\r\n\r\nImel Destiara\r\nSkoring), dan pengujian analisis proksimat pada perlakuan terbaik. Pengamatan\r\norganoleptik meliputi warna,rasa, aroma, tekstur, dan penerimaan keseluruhan yang\r\nmenggunakan 25 panelis semi terlatih. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisis\r\ndengan sidik ragam dan dilanjutkan uji lanjut Ortogonal Comparison (OC) pada taraf\r\n5%. Perlakuan yang terbaik dari pengujian organoleptik selanjutnya akan diuji analisis\r\nproksimat (Kadar air, protein, lemak, abu). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode\r\npengeringan dan cara pemberian bumbu yang terbaik adalah P1B1 (pengeringan oven\r\ndengan suhu 70oC selama 8 jam dan pemberian bumbu dengan cara dilumurkan pada\r\npermukaan daging ikan nila selama 30 menit). Dendeng pada perlakuan terbaik (P1B1)\r\nmemiliki sifat organoleptik yakni, aroma agak khas ikan nila (3,78), tekstur agak keras\r\n(4,18), warna coklat tua (4,11), rasa yang disukai panelis (4,15), dan penerimaan\r\nkeseluruhan yang disukai panelis (4,14). Dendeng ikan nila dengan perlakuan terbaik\r\nP1B1 menghasilkan sifat kimia yang sesuai SNI 2908:2013 yakni, Kadar protein\r\n45.32%, selanjutnya sifat kimia kadar lemak 7.37 %, kadar air 23,35%, dam kadar abu\r\n4,18% belum memenuhi syarat SNI 2908:2013.\r\n\r\nKata Kunci: Dendeng, ikan nila, pengeringan, bumbu, organoleptik This study aims to obtain the best drying method and seasoning method for\r\nmaking tilapia jerky which has organoleptic properties that are preferred by\r\nconsumers. This study uses a Randomized Complete Group Design (RCBD)\r\nmethod with two factors, the first factor is drying with 2 levels, namely drying\r\nusing an oven at 70oC for 8 hours (P1) and drying using sunlight for 3 days (24\r\nhours) (P2) . The second factor is the method of seasoning with 2 levels, namely,\r\nimmersion in seasoning for 30 minutes (B1) and lubrication on the surface of\r\ntilapia meat which is allowed to stand for 30 minutes (B2). The experiment was\r\nrepeated 5 times, so that the total experiment was 20 units with a sample weight of\r\n1 kg / head each. This research consisted of four stages, namely making tilapia\r\njerky, organoleptic testing (Hedonic Test and Scoring Test), and testing of\r\nproximate analysis on the best treatment. Organoleptic observations include color,\r\ntaste, aroma, texture, and overall acceptance which uses 25 semi-trained panelists.\r\n\r\nImel Destiara\r\nThe data obtained were then analyzed by analysis of variance and continued with\r\nfurther Orthogonal Comparison (OC) tests at the 5% level. The best treatment\r\nfrom organoleptic testing will then be tested proximate analysis (moisture content,\r\nprotein, fat, ash). The results showed that the best drying method and seasoning\r\nmethod was P1B1 (oven drying at 70oC for 8 hours and seasoning by sprinkling\r\non the surface of tilapia for 30 minutes). Jerky at the best treatment (P1B1) has\r\norganoleptic properties, i.e. the aroma is rather typical of tilapia (3.78), rather hard\r\ntexture (4.18), dark brown color (4.11), taste that panelists like (4.15) ), and\r\noverall acceptance by panelists (4,14). Tilapia jerky fish with the best treatment of\r\nP1B1 produces chemical properties that are in accordance with SNI 2908: 2013\r\nnamely, protein content 45.32%, furthermore chemical properties 7.37% fat\r\ncontent, 23.35% moisture content, 4.18% ash content and not fulfilling SNI 2908\r\nrequirements : 2013.\r\nKeywords: Jerky, Nile Fish , drying, seasoning, organoleptic"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1514051063"^^ . "IMEL DESTIARA"^^ . "1514051063 IMEL DESTIARA"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN\r\nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA\r\n\r\n(OREOCHAROMIS NILOTICUS) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #57080 \n\nPENGARUH METODE PENGERINGAN DAN CARA PEMBERIAN \nBUMBU TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG IKAN NILA \n \n(OREOCHAROMIS NILOTICUS)\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .