%A 1517011035 SETIASIH
%T PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI TAPIOKA 
TERMODIFIKASI DENGAN METODE PRESIPITASI
%X Pada penelitian ini dilakukan modifikasi tapioka dengan metode presipitasi 
sebagai bahan baku edible film. Edible film dibuat dengan variasi plasticizer
gliserol dan kitosan. Analisa edible film variasi gliserol dan kitosan meliputi , uji 
mekanik dan kelarutan, analisa gugus, sudut kontak, uji laju transfer uap air
(WVTR), dan uji kalorimetri dengan DSC. Hasil terbaik dari uji mekanik dan uji 
kelarutan yaitu pada NTGK 3%, dengan nilai kuat tarik dan presentase elongasi 
sebesar 4,93 (N/mm2
) dan 31,69%. Pada hasil analisa DSC nilai Tg semakin 
menurun seiring meningkatnya konsentrasi gliserol yaitu pada sampel NTG 3% 
sebesar 65,65%. Hasil FTIR yang diperoleh sebagai dasar untuk menguatkan uji 
mekanik, uji kelarutan dan analisa DSC yaitu tidak terbentuk gugus baru karena 
proses pembuatan edible film terjadi secara fisika dengan ikatan hidrogen. Hasil 
uji nilai sudut kontak dan uji WVTR yang terbaik yaitu pada NTGK 3% sebesar
0,03 g/sm-2
dan 69,56? karena kitosan membuat film menjadi rapat sehingga 
edible film lebih kedap air dan lebih bersifat hidrofobik. 


In this research, modification of tapioca was carried out using the precipitation 
method than use as raw material for edible film. Edible film generated with 
variations of glycerol and chitosan as the plasticizers. Edible film analysis 
included, mechanical and solubility tes, fungsional group analysis, contact angle, 
transfer rate analysis of water vapor (WVTR), and calorimetry analysis using
DSC. The best results from mechanical and solubility tests was NTGK 3%, with 
tensile strength and elongation at break percentage of 4.93 (N / mm2
) and 31.69%
respectively.. In the DSC analysis, the Tg value decreased with the increasing in 
glycerol concentration, in the sample of NTG 3% by 65.65%. The FTIR results 
showed that there was no formation of a new group because the process in 
creating edible film was physically due to the hydrogen bonds. The best contact 
angle and WVTR test results was at NTGK 3% of 0.03 g / sm-2
and 69.56? 
because chitosan made the film denser so the edible film was more watertight. 
Keywords: Tapioca, precipitation, edible film, chitosan, glycerol, contact angle.

%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2019
%I Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
%L eprints57137