TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints57144
UR  - http://digilib.unila.ac.id/57144/
A1  - M. AFRIZAL SETIAWAN, 1214051046
Y1  - 2019///
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi edible coating
ekstrak daun cincau hijau terhadap mutu dan masa simpan mentimun. Penelitian
ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu
konsentrasi Edible Coating (EC) dalam tiga taraf : 0% (kontrol); 50%, dan 100%
dengan tiga kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan edible
coating ekstrak daun cincau hijau dengan konsentrasi 0, 50 dan 100% selama 9
hari penyimpanan berpengaruh nyata terhadap susut bobot dengan nilai 22.67,
11.61 dan 9.00. Penambahan edible coating ekstrak daun cincau dengan
konsentrasi 0, 50, dan 100% selama 21 hari penyimpanan berpengaruh nyata
terhadap kekerasan mentimun dengan nilai 1.78, 2.12 dan 2.22. Penambahan
ekstrak daun cincau hijau dengan konsentrasi 100% menghasilkan degradasi
warna hijau dengan nilai 0.76. Sedangkan pada vitamin C, penambahan ekstrak
daun cincau hijau dari perlakuan terbaik konsentrasi 100% dengan nilai 0.261
mg/g.
Kata Kunci: mutu, masa simpan, mentimun, edible coating, daun cincau hijau The aim of this research was to find out the effect of edible coating?s
concentration on the quality and shelf life of cucumbers. This study used a
completely randomized design (CRD) method with a single factor that is Edible
Coating?s concentration in three levels: 0% (control); 50%, and 100% with three
repititions treatment. The results of the research showed the effect of adding
edible coating of green grass jelly leaves extract with concentrations of 0%, 50%,
and 100% for 9 days of storage had a significant effect on cucumber weight loss
with the value 22.67, 11.61 and 9.00. Meanwhile, The addition of edible coating
green grass jelly leaves extract with concentrations of 0%, 50%, and 100% for 21
days of storage had a significant effect on cucumber hardness with the value 1.78,
2.12, and 2.22. Th The addition of edible coating green grass jelly leaves extract
with concentrations of 100% produced green degradation with value 0.76.
Whereas, in vitamin C the addition of edible coating from the best treatment with
consentrations of 100% showed the value 0.261 mg/g.
Keywords : quality, shelf life, cucumber, edible coating, green grass jelly leaves
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - APLIKASI EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (Cyclea barbata L.M.)
SEBAGAI EDIBLE COATING PADA MENTIMUN (Cucumis sativus

L.) SELAMA PENYIMPANAN
AV  - restricted
ER  -