<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L)"^^ . "Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi tepung umbi\r\nsuweg pada pembuatan fruit leather campuran nenas madu dan pepaya yang\r\nmenghasilkan fruit leather dengan sifat fisik, kimia dan sensori yang baik.\r\nPenelitian ini disusun dalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) faktor\r\ntunggal dengan empat ulangan. Faktor yang dikaji yaitu konsentrasi tepung umbi\r\nsuweg sebagai kontrol (T1) digunakan 1% gum Arab, (T2) 1% tepung umbi\r\nsuweg, (T3) 2% tepung umbi suweg, (T4) 3% tepung umbi suweg, (T5) 4%\r\ntepung umbi suweg dan (T6) 5% tepung umbi suweg (b/b). Data yang diperoleh\r\ndiuji kesamaan ragamnya dengan menggunakan uji Bartlett dan kemenambahan\r\ndata diuji dengan uji Tuckey. Selanjutnya data dianalisis dengan sidik ragam\r\nuntuk mendapatkan penduga ragam galat, data dianalisis lebih lanjut dengan\r\nmenggunakan uji BNJ pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukan bahwa fruit\r\n\r\nleather campuran nenas madu dan pepaya dengan konsentrasi tepung umbi suweg\r\nsebagai penstabil terbaik adalah perlakuan (T2) tepung umbi suweg 1%.\r\nKarakteristik fruit leather perlakuan terbaik (T2) menghasilkan warna dengan\r\nskor 4.49 (suka), flavor dengan skor 4.35 (suka), tekstur dengan skor 4.07\r\n(plastis), penerimaan keseluruhan dengan skor 4.37 (suka), kuat tarik 4.87 MPa ,\r\nkadar air 11.04 %, kadar abu 1.57 %, kadar lemak 0.45 %, kadar protein 1.86 %,\r\nkadar serat kasar 5.83 % dan kadar karbohidrat by different 79.25 %.\r\n\r\nKata kunci: fruit leather, nenas madu, pepaya, tepung umbi suweg, serat kasar The aimed of the research was to obtain the concentration of suweg flour\r\nin making fruit leather mixed honey pineapple and papaya to produce fruit leather\r\nwith good physical, chemical and sensory properties. The research arranged in a\r\nComplete Randomized Block Design (CRBD) with one factorial and four\r\nreplications. The factors studied were the concentration of suweg flour, as a\r\ncontrol (T1) used 1% gum Arabic, (T2) 1% suweg flour, (T3) 2% suweg flour,\r\n(T4) 3% suweg flour, (T5) 4% suweg flour and (T6) 5% suweg flour (w/w). The\r\ndata obtained were analyzed for the similarity of variance with the Bartlett test\r\nand the addition of the data tested by the Tuckey test, the data were analyzed by\r\nvariance to determine the effect between treatments. If there is a significant effect,\r\nthe data is further analyzed by the Honest Significant Difference Test (HSD) at\r\n\r\nthe level of 5%. The results showed that fruit leather mixed honey pineapple and\r\npapaya were the best with concentration suweg flour as a stabiliser were T2\r\ntreatments (suweg flour 1%). The best treatment of fruit leather (T2) produce\r\ncolor with a score of 4.49 (likes), flavour with a score of 4.35 (likes), texture with\r\na score of 4.07 (plastic), overall acceptance with a score of 4.37 (likes), tensile\r\nstrength 4.87 MPa , water content 11.04 %, ash content 1.57 %, fat content 0.45\r\n%, protein content 1.86 %, crude fiber content 5.83 % and carbohydrate by\r\ndifferent 79.25 %.\r\n\r\nKeywords: fruit leather, honey pineapple, papaya, suweg flour, crude fiber"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1514051106"^^ . "SHINTA SELESTEYANI"^^ . "1514051106 SHINTA SELESTEYANI"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK (ABSTRACT).pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus\r\ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI\r\nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN\r\n\r\nPEPAYA (Carica papaya L) (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #57310 \n\nPENGARUH KONSENTRASI TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus \ncampanulatus B) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI \nFRUIT LEATHER CAMPURAN NENAS MADU (Ananas comosus L) DAN \n \nPEPAYA (Carica papaya L)\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .