%0 Generic
%A WINDY NOVITASARI, 1414051101
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2019
%F eprints:57418
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T KAJIAN RENDEMEN DAN STABILITAS EMULSI PRODUK  ETANOLISIS MINYAK INTI SAWIT YANG DIPRODUKSI PADA SUHU    (60°C) SECARA BERTINGKAT
%U http://digilib.unila.ac.id/57418/
%X Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh nisbah mol larutan  etoksi dan reaksi etanolisis minyak inti sawit secara bertingkat dalam  menghasilkan rendemen dan stabilitas emulsi (w/o) yang tinggi. Penelitian ini  disusun secara faktorial dalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL)  dengan tiga kali ulangan. Penelitian dilakukan dengan dua faktor perlakuan,  terdiri dari perlakuan: (1) nisbah mol larutan etanol 90%-NaOH 1% terhadap  PKO yang terdiri dari 3 taraf, yaitu N1 (10 mol), N2 (14 mol), N3 (18mol) dan  (2) reaksi etanolisis bertingkat yang terdiri dari 3 taraf T1(tingkat 1), T2 (tingkat  2), dan T3 (tingkat 3).    Data yang diperoleh selanjutnya akan diuji kesamaan ragamnya dengan uji Bartlet  dan kemenambahan dengan uji Tuckey. Data dianlisis dengan sidik ragam,  kemudian diolah lebih lanjut dengan Ortogonal Polinomial dan Ortogonal Kontras  pada taraf nyata 1% dan 5%, sedangkan data untuk rendemen dibahas secara  deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pada    Windy Novitasari  perlakuan nisbah mol etoksi-PKO 10 (N1) pada tingkat 1 (N1T1). Pada perlakuan  yang mendapatkan nilai terbaik tersebut diperoleh rendemen 9,78%, sedangkan  nilai stabilitas emulsi pada waktu 30 menit, 60 menit dan 90 menit berurut- urut  adalah 100%; 93,91%; dan 88,26%.    Kata kunci : PKO, etanolisis bertingkat, nisbah mol, rendemen, stabilitas emulsi. The aim of this research was to determine the effect of the mole ratio of ethoxyl  solution and the multilevel ethanolysis of the palm kernel oil in producing a high  yield and stability emulsion (w/o). The treatments was arranged factorially in a  Complete Randomized Block Design (RCBD) with three replications. The study    was conducted with two treatment factors: (1) mole ratio of 90% ethanol solution-  1% NaOH to PKO that consists of 3 levels, namely N1 (10 mol), N2 (14 mol), N3    (18 mol), and (2) multilevel ethanolysis reaction consists of 3 levels of T1 (level  1), T2 (level 2), and T3 (level 3).    The obtained data were tested for similarity in variety with the Bartlet test and the  addition of data by the Tuckey test. The data were analyzed by ANOVA, then  further processed with Orthogonal Polynomial and Orthogonal Contrast at the real  level of 1% and 5%. The data for yield were discussed descriptively. The results  showed that the best treatment was on the treatment of ethoxyl-PKO 10 mole ratio  at level 1 (N1T1). This treatment resulted the best yield value is 9.78%, while the    Windy Novitasari  emulsion stability value at 30 minutes, 60 minutes and 90 minutes were equal to  100%; 93.91%; and 88.26% respectively.    Keywords: PKO, multilevel ethanolysis , mole ratio, yield, emulsion stability.