<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban)"^^ . "Daun pegagan (Centella asiatica L. urban) merupakan tanaman liar yang tumbuh di\r\nberbagai tempat seperti di perkebunan dan pekarangan rumah serta mudah ditemukan\r\nyang memiliki khasiat, tetapi belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan dasar permen\r\njelly. Pegagan mengandung senyawa bioaktif seperti asiatikosida berupa glikosida\r\ndigunakan dalam obat tradisional, memiliki rasa pahit karena adanya zat vellarine. Penelitian bertujuan untuk menentukan konsentrasi karagenan yang menghasilkan\r\npermen jelly daun pegagan dengan penerimaan sensori terbaik. Penelitian disusun dalam\r\nRancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi\r\nkaragenan pada 6 perlakuan dengan 4 ulangan. Penelitian ini setiap unit percobaan\r\nmenggunakan bahan baku ekstrak daun pegagan sebanyak 100 ml dan penambahan\r\npadatan karagenan 75 mg (2%, 4%, 6%, 8%,10% dan 12%). Pengamatan pada\r\npenelitian ini meliputi sifat sensori (warna, tekstur, rasa). Permen jelly terbaik dari hasil\r\n\r\npengujian sensori kemudian dilakukan pengujian kimia meliputi kadar air, kadar abu,\r\nkadar gula reduksi dan aktivitas antioksidan. Data dianalisis sidik ragam dan uji lanjut\r\ndengan Beda Nyata Terkecil (BNT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan\r\nbahwa perlakuan terbaik adalah konsentrasi karagenan 8% yang menghasilkan permen\r\njelly dengan warna 3,25 (coklat kehijauan), tekstur 3,65 (kenyal) dan rasa 3,65 (manis).\r\nPermen jelly daun pegagan memiliki kadar air sebesar 9.70%, kadar abu sebesar 0.43%,\r\nkadar gula reduksi sebesar 0.71%, derajat keasaman (pH) sebesar 5.58 dan kadar\r\nantioksidan sebesar 43.34% yang dihasilkan memenuhi SNI 3547-2-2008. Kata kunci : daun pegagan, karagenan, permen jelly Gotu kola leaf (Centella asiatica L. urban) is a wild plant that grows in many places\r\nsuch as plantations and house yards and that is easily found and has efficiency, but has\r\nnot been widely used as a basis for jelly candy. Gotu kola contains bioactive compounds\r\nsuch as asiaticoside in the form of glycosides used in traditional medicine, has a bitter\r\ntaste because of the presence of vellarine. The purpose of the research to determine the\r\nconcentration of carrageenan that produce gotu kola jelly candy with the best sensory\r\nacceptance. The research arranged in a Complete Randomized Block Design (RCBD)\r\nby a single factor that is carrageenan concentration on six grades with 4 repetition. The\r\nresearch of each experimental unit used 100 ml of gotu kola leaf extract and the addition\r\nof 75 mg (2%, 4%, 6%, 8%, 10% and 12%) solids. Observations in this research include\r\nsensory properties (color, texture, taste). The best jelly candy from sensory testing\r\nresults are then carried out chemical tests including water content, ash content, reducing\r\nsugar levels and antioxidant activity. The data analysis of variance and further tests with\r\n\r\nthe Least Significant Difference (LSD) at the level 5%. The results showed that the best\r\ntreatment was found in 8% of carrageenan concentration that produces color gotu kola\r\nleaf jelly candy with score of 3.25 (greenish brown), a texture with score of 3.65\r\n(springy) and a taste with score of 3.65 (sweet). Jelly candy from gotu kola leaf has the\r\nwater content of 9.70%, ash content of 0.43%, reduction of sugar content of 0.71%,\r\nacidity (pH) of 5.58 and antioxidant content of 43.34% which appropriate with ISO\r\n3547.2-2008.\r\nKeywords: carrageenan, gotu kola leaves, jelly candy"^^ . "2019" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1514051003"^^ . "RUTHASIMA NOVIANTY"^^ . "1514051003 RUTHASIMA NOVIANTY"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (File PDF)"^^ . . . "1. ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (File PDF)"^^ . . . "3. SKRIPSI FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN\r\nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #57442 \n\nPENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP PENERIMAAN \nSENSORI PERMEN JELLY DAUN PEGAGAN (Centella asiatica L. urban)\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .