TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints60605
UR  - http://digilib.unila.ac.id/60605/
A1  - Ravina Indraswari Herdani Putri, 1714231007
Y1  - 2021///
N2  - ABSTRAK

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN OLAHAN
BERBAHAN DASAR TEPUNG LABU KUNING
DI KOTA BANDAR LAMPUNG

(Studi Kasus : Home Industry B.Co Bandar Lampung)

Oleh

RAVINA INDRASWARI HERDANI PUTRI

Diversifikasi labu kuning merupakan salah satu upaya untuk penganekaragaman
pangan, karena kandungan zat gizi yang cukup tinggi dan lengkap. Home Industry
B.Co merupakan salah satu produsen yang memanfaatkan tepung labu kuning
menjadi produk pangan olahan berupa cake. Tujuan dari penelitian ini adalah 1)
mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dalam
pengembangan produk pangan olahan berbahan dasar tepung labu kuning di
Home Industry B.Co Bandar Lampung; 2) merumuskan strategi pengembangan
produk pangan olahan berbahan dasar tepung labu kuning di Home Industry B.Co
Bandar Lampung. Metode analisis yang digunakan adalah analisis SWOT.
Tahapan analisis SWOT adalah 1) identifikasi faktor internal dan ekternal; 2)
penetuan matriks IFE dan EFE; 3) penentuan matriks posisi; dan 4) diagram
matriks SWOT. Hasil menunjukan bahwa dari faktor internal, kekuatan terbesar
yaitu bahan baku labu kuning yang tersedia; dan kandungan gizi dan manfaat dari
labu kuning yang banyak sedangkan kelemahan terbesar yang dimiliki yaitu
belum memiliki merek dagang yang besar. Peluang utamanya yaitu media
promosi melalui online atau sosial media yang semakin mudah sedangkan
ancaman terbesarnya adalah perubahan selera konsumen yang dapat berubah-ubah
berpengaruh terhadap pembelian produk. Berdasarkan hasil penelitian menurut

iii

ahli pati/ peneliti/ akademisi, penjual, dan pembeli menunjukan bahwa alternatif
strategi pengembangan yang tepat adalah strategi S-O Strength (kekuatan)-
Opportunity (peluang). Strategi ini menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan
peluang yang ada dengan menghasilkan empat rekomendasi strategi terbaik
diantaranya: 1) ketersediaan labu kuning yang cukup; 2) teknologi proses
pengolahan semakin mudah; 3) pentingnya perizinan P-IRT dan BPOM; dan 4)
harga yang terjangkau dan jenis produk yang bervariasi.
Kata kunci : Analisis SWOT, Home Industry B.Co, strategi pengembangan,
produk pangan olahan berbahan dasar tepung labu kuning.

ABSTRACT

DEVELOPMENT STRATEGY OF PROCESSED FOOD PRODUCTS
FROM PUMPKIN FLOUR IN BANDAR LAMPUNG
(A Case Study : Home Industry B.Co Bandar Lampung)

By

RAVINA INDRASWARI HERDANI PUTRI

Diversification of pumpkin is one of processes to produce varied processed food
products as it contains high good nutritions. B.Co is one of home industries that
utilizes pumpkin flour into cakes. The purposes of this research were 1) to identify
strengths, weaknesses, opportunities, and threats; and 2) to determine the
alternative strategies for development of processed food products from pumpkin
flour in B.Co? Home Industry Bandar Lampung. The SWOT analysis methods
was used in this research. The steps of the SWOT analysis were 1) identification
the internal and external factors; 2) determined matrix of IFE and EFE; 3)
determined position matrix; and 4) SWOT matrix diagrams. The results showed
the internal factors that the greater strengths was the availability of pumpkin in
Indonesia is relatively high and it contains lots of good nutritions whereas the
bigger weakness was not have a big trademark. The external factors indicated that
the greater opportunity was promotion media through online and social media
getting a lot easier, whereas the bigger threat was the changing of consument?s
taste affect on purchasing product. Based on starch expert/ research/ lecturer,
seller, and consument, showed that the most assimilation development strategy
was S-O (Strengths?Opportunities), strategy that use strengths to take advantage
of opportunities. There are four best alternative strategies that can be apply : 1) the

v

abundance of pumpkin in Indonesia; 2) food processing technology become
advanced nowdays 3) the importance of having P-IRT and BPOM permission;
and 4) the affordable price and product variations.
Keyword : B.Co?s home industry, development strategy , processed food products
from pumpkin flour, SWOT analysis.
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN OLAHAN
BERBAHAN DASAR TEPUNG LABU KUNING
DI KOTA BANDAR LAMPUNG

(Studi Kasus di Home Industry B.Co Bandar Lampung)
AV  - restricted
ER  -