@misc{eprints60759,
           title = {ANALISIS SORPSI ISOTERMIS UNTUK MENENTUKAN MASA
SIMPAN GULA SEMUT YANG DIKEMAS DENGAN BIODEGRADABLE

ECOPACK},
          author = {1614051012 Ceindy Megeita },
         address = {UNIVERSITAS LAMPUNG},
       publisher = {FAKULTAS PERTANIAN},
            year = {2021},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/60759/},
        abstract = {ABSTRAK

ANALISIS SORPSI ISOTERMIS UNTUK MENENTUKAN MASA
SIMPAN GULA SEMUT YANG DIKEMAS DENGAN BIODEGRADABLE

ECOPACK

Oleh

CEINDY MEGEITA

Gula semut merupakan gula kelapa berbentuk serbuk atau butiran. Proses
kerusakan gula semut dapat dikurangi dengan penggunaan jenis kemasan yang
tepat. Bahan pengemas biodegradable plastik dipilih sebagai pengganti kemasan
yang tepat karena dapat terurai dengan alami dalam waktu relatif cepat, sehingga
tidak mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur
simpan produk gula semut yang dikemas dalam biodegradable ecopack pada
kondisi penyimpanan dengan RH yang berbeda menggunakan metode akselerasi
model sorpsi isotermis. Pelaksanaan penelitian ini terdiri dari tahap karakterisasi
mutu produk awal, penentuan kadar air kritis, pembuatan larutan garam jenuh,
pengukuran kadar air kesetimbangan, pembuatan kurva sorpsi isotermis,
penentuan permeabilitas kemasan, dan perhitungan umur simpan gula semut. Data
yang diperoleh disajikan dalam grafik dan tabel lalu dibahas secara deskriptif.
Parameter kritis yang diamati adalah perubahan tekstur berupa penggumpalan. RH
yang digunakan ialah 62\%, 75\%, 83\% dan 95\%. Hasil perhitungan umur simpan
dalam kemasan biodegradable ecopack pada kondisi RH 62\%, 75\%, 83\% dan
95\% berturut-turut sebesar 487, 286, 182 dan 151 hari.
Kata kunci : gula semut, biodegradable ecopack, pengemasan, sorpsi isotermis,
umur simpan.

ABSTRACT

ISOTHERMIC SORPTION ANALYSIS TO DETERMINE SHELF LIFE
OF CRYSTALLIZED BROWN SUGAR PACKED WITH

BIODEGRADABLE ECOPACK

By

CEINDY MEGEITA

Crystallized brown sugar is a sugar made from coconut sap in powder or granular
form. The process of spoilage of brown sugar can be reduced by using the right
type of packaging. Biodegradable plastic packaging material was chosen because
it could decompose naturally in a relatively short time, so it would not pollute the
environment. This study aimed to determine the shelf life of crystallized brown
sugar in biodegradable ecopack under various RH storage conditions using the
isothermic sorption model with acceleration method. The implementation of this
research consisted of characterizing the initial product quality, determining the
critical water content, making a saturated salt solution, measuring the equilibrium
moisture content, making an isothermic sorption curve, determining the
permeability of the packaging, and calculating the shelf life of brown sugar. The
data obtained are presented in graphs and tables and then analyzed descriptively.
The critical parameter observed was the change in texture in the form of
clumping. The RH at treatments were 62\%, 75\%, 83\% and 95\%. The results of
the calculation of shelf life of the crystallized brown sugar packed in
biodegradable ecopack stored in the chamber at RH conditions of 62\%, 75\%,
83\%, and 95\%, were 487, 286, 182 and 151 days, respectivelly.
Keywords: crystallized brown sugar, biodegradable ecopack, packaging,isothermic sorption, shelf life}
}