@misc{eprints60956,
           month = {Nopember},
           title = {PENGARUH KONSENTRASI EDIBLE COATING LIDAH BUAYA
UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN BUAH ANGGUR
VARIETAS JUPITER SELAMA PENYIMPANAN},
          author = {1714071001 Sri Rahayu},
         address = {UNIVERSITAS LAMPUNG},
       publisher = {Fakultas Pertanian},
            year = {2021},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/60956/},
        abstract = {Buah anggur adalah salah satu buah yang mudah rusak dan tidak tahan lama jika
disimpan dalam keadaan segar. Upaya untuk menjaga agar buah anggur lebih
tahan lama yaitu dengan aplikasi edible coating lidah buaya. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh dari penggunaan edible coating
terhadap mutu dan umur simpan buah anggur varietas Jupiter. Faktor perlakuan
yang digunakan pada penelitian ini yang pertama suhu penyimpanan yang terdiri
suhu rendah (11oC) dan suhu ruang (27oC) dan faktor kedua konsentrasi lidah
buaya yang terdiri K1=50\%, K2=75\%, K3=100\%. Parameter yang diamati yaitu
susut bobot, kadar air, total padatan terlarut, kekerasan, warna dan uji
organoleptik(kenampakan). Hasil penelitian menunjukkan bahwa aplikasi edible
coating lidah buaya mampu menghambat penyusutan, menghambat turunnya
kadar air, menjaga kekerasan buah, dan mempertahankan warna buah serta
menjaga timbulnya keriput pada permukaan buah. Buah anggur varietas Jupiter
yang dilapisi edible coating yang disimpan pada suhu rendah umur simpannya
sampai 12 hari setelah aplikasi dan pada suhu ruang buah anggur yang dilapisi
edible coating umur simpannya sampai 6 hari setelah aplikasi. Perlakuan terbaik
pada penelitian ini yaitu konsentrasi 75\% (K2) karena dapat mempertahankan
kualitas buah anggur selama penyimpanan.
Kata kunci : anggur varietas Jupiter, edible coating,suhu penyimpanan.

Grapes are one of the fruits that are easily damaged and do not last long if stored
in a fresh state. Efforts to keep the grapes more durable is by applying edible
coating aloe vera. The purpose of this study was to examine the effect of the use
of edible coating on the quality and shelf life of Jupiter grapes. The treatment
factors used in this study were the first storage temperature consisting of low
temperature (11oC) and room temperature (27oC) and the second factor was the
concentration of aloe vera which consisted of K1 = 50\%, K2 = 75\%, K3 = 100\% .
Parameters observed were weight loss, water content, total dissolved solids,
hardness, color and organoleptic test (appearance). The results showed that the
application of edible coating was aloe veraable to inhibit shrinkage, inhibit the
decrease in water content, maintain fruit hardness, and maintain fruit color and
prevent wrinkles on the fruit surface. Jupiter variety grapes coated with edible
coating stored at low temperatures had a shelf life of up to 12 days after
application and at room temperature grapes coated with edible coating had a shelf
life of up to 6 days after application. The best treatment in this study was a
concentration of 75\% (K2) because it can maintain the quality of grapes during
storage.

Keywords: Jupiter variety grapes, edible coating,storage temperature.}
}