<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN"^^ . "The aimed of the research to obtain concentration of pumpkin puree which\r\nproduces breadfruit flour wet noodles with physicochemical and organoleptic\r\nproperties in accordance with the SNI 2987 - 2015. The research used a\r\nCompletely Randomized Block Design method with a single factor, namely the\r\nconcentration of pumpkin puree. The treatment in this study used 6 levels of\r\npumpkin puree concentration, namely F1 (0%), F2 (10%), F3 (20%), F4 (30%),\r\nF5 (40%), and F6 (50%). The research stages consisted of making pumpkin\r\npuree, making wet noodles, physical and chemical testing, organoleptic testing to\r\nget the best and then the best physical and chemical tests. The data obtained were\r\nanalyzed statistically using the Barlett and Tuckey test and then continued with\r\nthe ANOVA test and the BNT test at the 5% level. Each sample from each\r\nreplication will be tested physically, chemically and organoleptically. The best\r\ntreatment was then carried out by physical testing in the form of tensile strength\r\nand chemical testing in the form of water content, ash content, protein content, fat\r\ncontent, carbohydrate content, and total carotene. The results show study\r\nindicated that the best addition of pumpkin puree was treatment F5 (40%) with\r\nthe best sensory characteristics, namely slightly yellowish color (3,81); not typical\r\nbreadfruit aroma (3,64); chewy texture (3,76); favored taste (4.31) and overall\r\nacceptance was favored (3.90). The best breadfruit flour wet noodles have a\r\nchemical content of 60.00% water content; ash content 0.34%; fat content 0.38%;\r\nprotein content of 6.30%; carbohydrate content 28.41%; tensile strength 0.5334\r\nN/mm2. and total carotene 15.87 mg/100gr\r\nKeyword : Wet Noodles, Breadfruit Flour, Pumpkin Puree\r\nPenelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi puree labu kuning yang\r\nmenghasilkan mie basah substitusi tepung sukun dengan sifat fisikokimia dan\r\norganoleptik sesuai dengan standar SNI 2987 – 2015. Penelitian menggunakan\r\nmetode Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan factor tunggal\r\nyaitu konsentrasi puree labu kuning. penelitian ini menggunakan 6 taraf\r\nkonsentrasi puree labu kuning yaitu F1 (0%), F2 (10%), F3 (20%), F4 (30%), F5\r\n(40%), dan F6 (50%). Tahapan penelitian terdiri dari pembuatan puree labu\r\nkuning, pembuatan mie basah, pengujian fisik dan kimia, pengujian organoleptik\r\nuntuk mendapatkan yang terbaik dan selanjutnya pengujian fisik dan kimia\r\nterbaik. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan menggunakan uji\r\nBarlett dan Tuckey lalu dilanjutkan dengan uji ANOVA dan uji BNT pada taraf\r\n5%. Masing - masing sampel dari setiap ulangan akan diuji fisik, kimia dan\r\norganoleptik. Perlakuan yang terbaik selanjutnya dilakukan pengujian fisik\r\nberupa kuat tarik dan pengujian kimia berupa kadar air, kadar abu, kadar protein,\r\nkadar lemak, kadar karbohidrat, dan total karoten. Hasil penelitian menunjukkan\r\nbahwa penambahan pure labu kuning terbaik adalah perlakuan F5 (40%) dengan\r\nkarakteristik sensori terbaik yaitu warna agak kekuningan (3,81); aroma tidak\r\nkhas sukun (3,64); tekstur kenyal (3,76); rasa disukai (4,31) dan penerimaan\r\nkeseluruhan disukai (3,90). Mie basah substitusi tepung sukun terbaik memiliki\r\nkandungan kimia yaitu kadar air 60,00%; kadar abu 0,34%; kadar lemak 0,38%;\r\nkadar protein 6,30%; kadar karbohidrat 28,41%; tensile strength 0,5334 N/mm2.\r\ndan total karoten 15,87 mg/100g.\r\nKata Kunci : Mie Basah, Tepung Sukun, Puree Labu Kuning\r\n"^^ . "2022-06-14" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1614051067"^^ . "ACHMAD KHERLANDI PRATAMA"^^ . "1614051067 ACHMAD KHERLANDI PRATAMA"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita\r\nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG\r\nSUKUN (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #63875 \n\nPENGARUH KONSENTRASI PUREE LABU KUNING (Cucurbita \nmoschata) TERHADAP MUTU MIE BASAH SUBSTITUSI TEPUNG \nSUKUN\n\n" . "text/html" . . . "000 Ilmu komputer, informasi dan pekerjaan umum" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .