<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT"^^ . "Bubuk campuran cabai dengan daun jeruk purut merupakan diversifikasi produk\r\nhasil pertanian yang saat ini sedang dikembangkan. Namun, mutu produk\r\ndipengaruhi oleh banyak faktor, diantaranya adalah perlakuan awal dan metode\r\npengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode\r\nperlakuan awal dan metode pengeringan serta interaksi keduanya. Faktor pertama\r\nadalah pretreatment; blanching pada suhu 90°C selama 6 menit (B1), blanching\r\npada suhu 80°C selama 20 menit (B2), blanching pada suhu 90°C selama 6 menit\r\ndengan penambahan 0,2% natrium metabisulfit (B3), suhu blanching 80°C selama\r\n20 menit dengan penambahan 0,2% natrium metabisulfit (B4) dan tanpa blansing\r\n(B5). Penelitian ini dirancang dengan menggunakan rancangan acak kelompok\r\nlengkap faktorial, yang terdiri dari 2 faktor dalam 3 ulangan. Faktor kedua adalah\r\nmetode pengeringan; pengeringan dengan sinar matahari sampai kadar air produk\r\ndi bawah 12% (P1) dan pengeringan oven pada suhu 80°C selama 8 jam (P2).\r\nData yang dihasilkan dianalisis homogenitas dengan uji Barlett, aditivitas dengan\r\nuji Tuceky, perbedaan antar perlakuan dengan analisis ragam. Selanjutnya, data\r\ndianalisis dengan perbandingan ortogonal untuk mendapatkan perlakuan terbaik.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan P1B4 merupakan perlakuan\r\nterbaik dengan warna bata (2,42) aroma khas daun jeruk) (2,25), rasa pedas (2,26),\r\nrasa lebih disukai panelis (2,27), penerimaan keseluruhan disukai panelis (2,26),\r\ndan kandungan vitamin C 201,48 mg/g. Seluruh perlakuan serbuk cabai daun\r\njeruk menghasilkan kadar air yang tidak melebihi batas yang dipersyaratkan SNI\r\n01-3709-1995 dan residu sulfit pada perlakuan B3 dan B4 tidak melebihi\r\npersyaratan BPOM 2013.\r\nKata kunci: Cabai merah, daun jeruk purut, pengeringan, bubuk, organoleptik"^^ . "2022-07-25" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1814051053"^^ . " MEITRILIANA CITRA "^^ . "1814051053 MEITRILIANA CITRA "^^ . . . . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (File PDF)"^^ . . . "1. ABSTRAK - ABSTRACT.pdf"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (File PDF)"^^ . . . "3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #64886 \n\nPENGARUH PERLAKUAN AWAL DAN CARA PENGERINGAN \nTERHADAP SIFAT SENSORI BUBUK CABAI DAUN JERUK PURUT\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .