<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n"^^ . "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung tulang\r\nikan gabus terhadap sifat kimia dan sifat sensori tortilla chips dan mendapatkan\r\ntortilla chips terbaik. Penelitian disusun dalam Rancangan Acak Kelompok\r\nLengkap (RAKL) dengan faktor tunggal menggunakan 6 taraf konsentrasi\r\npenambahan tepung tulang ikan gabus, F0 (0%); F1 (5%); F2 (10%); F3 (15%);\r\nF4 (20%); F5 (25%). Penelitian terdiri dari proses pembuatan tepung tulang ikan\r\ngabus, pembuatan tortilla chips, pengujian sensori meliputi parameter warna,\r\naroma, tekstur, rasa, dan penerimaan keseluruhan dan uji kimia meliputi kadar air,\r\nuntuk mendapatkan perlakuan terbaik yang selanjutnya diuji kadar abu, kadar\r\nlemak, kadar protein, kadar karbohidrat dan kadar kalsium. Data yang diperoleh\r\ndianalisis secara statistik dengan menggunakan uji Bartlett dan Tuckey lalu\r\ndilanjutkan dengan uji ANOVA dan uji BNJ taraf 5%. Hasil penelitian\r\nmenunjukkan bahwa penambahan tepung tulang ikan gabus dalam pembuatan\r\ntortilla chips berpengaruh nyata terhadap sifat kimia tortilla chips diantaranya\r\nkadar air serta sifat sensori berupa warna, aroma, tekstur, rasa dan penerimaan\r\nkeseluruhan. Perlakuan terbaik F5 (15%) dengan karakteristik sensori warna\r\nkuning kecoklatan, tekstur sangat kenyal, aroma, rasa dan penerimaan\r\nkeseluruhan suka, memiliki kadar air sebesar 3,64%, kadar abu sebesar 11,11%,\r\nkadar protein sebesar 11,97%, kadar lemak sebesar 25,64%, kadar karbohidrat\r\nsebesar 53,94% dan kadar kalsium sebesar 24,2% dan telah sesuai dengan SNI\r\n2885:2015 tentang syarat mutu makanan ekstrudat\r\nKata kunci : Tortilla chips, tepung tulang ikan, ikan gabus"^^ . "2022-08-01" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "FIRZA "^^ . "ZARIRA "^^ . "FIRZA ZARIRA "^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (File PDF)"^^ . . . "1. ABSTRAK - ASBTRACT.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (File PDF)"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (File PDF)"^^ . . . "3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \r\nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG\r\nIKAN GABUS (Channa striata)\r\n (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #65220 \n\nKARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TORTILLA CHIPS \nDENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TULANG \nIKAN GABUS (Channa striata) \n\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .