<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING"^^ . "Provinsi Lampung merupakan salah satu daerah penghasil sawo terbesar di\r\nIndonesia. Olahan pangan berbahan dasar buah sawo masih jarang ditemui di\r\nmasyarakat. Salah satu terobosan inovasi olahan makanan yang dapat menambah\r\nnilai jual buah sawo adalah keripik buah. Dalam pembuatannya, keripik buah\r\nsawo ini hanya dapat dilakukan dengan vacuum frying. Penelitian ini dilakukan\r\nuntuk mengetahui suhu dan tekanan mesin optimum mesin vacuum frying untuk\r\nmenghasilkan keripik buah sawo dengan kualitas terbaik. Penelitian ini\r\nmenggunakan metode penelitian Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial\r\ndua faktor yaitu faktor suhu (T) yaitu T1 = 80°C, T2= 85°C, dan T3 = 90°C, dan\r\nfaktor tekanan (P) yaitu P1= -66 cmHg, P2= - 68 cmHg, dan P3 = -72 cmHg.\r\nParameter yang diamati yaitu laju penyusutan bahan, uji laju kadar air, uji\r\norganoleptik, dan uji lama waktu penggorengan.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan tekanan memiliki pengaruh\r\nterhadap laju susut bobot, laju penyusutan kadar air, lama waktu penggorengan,\r\nserta nilai organoleptik warna dan kerenyahan keripik buah sawo yang dihasilkan.\r\nKualitas keripik sawo terbaik memiliki kadar air sebesar 5% dengan laju\r\nperubahan kadar air sebesar 1,77% per menit, laju penyusutan berat bahan sebesar\r\n13,98 gram per menit, lama waktu penggorengan selama 40 menit, serta memiliki\r\nskor warna 3,73 dan kerenyahan 3,47 dalam skala 1 – 5. Suhu optimum yang\r\ndibutuhkan dalam pembuatan keripik buah sawo adalah sebesar 85°C dengan\r\ntekanan vakum sebesar -68 cmHg.\r\nKata Kunci: Buah sawo, Vacuum Frying, Tekanan"^^ . "2022-07-28" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1814071027"^^ . "DINA AULIA"^^ . "1814071027 DINA AULIA"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (File PDF)"^^ . . . "1. ABSTRAK-ABSTRACT.pdf"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (File PDF)"^^ . . . "3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP\r\nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN\r\nVACUUM FRYING (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #65677 \n\nPENGARUH SUHU DAN TEKANAN PENGGORENGAN TERHADAP \nHASIL KERIPIK BUAH SAWO DENGAN MENGGUNAKAN MESIN \nVACUUM FRYING\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .