@misc{eprints66017,
           month = {Agustus},
           title = {PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PENGEMBANGAN PRODUK
CAMILAN KOPI},
          author = {1814231004 HANIFA WARDA},
         address = {UNIVERSITAS LAMPUNG},
       publisher = {FAKULTAS PERTANIAN},
            year = {2022},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/66017/},
        abstract = {Camilan kopi terbuat dari biji kopi asli yang disangrai dan disalut dengan sirup
gula aren. Penggunaan biji kopi yang diolah langsung menjadi camilan membuat
produk ini masih perlu dilakukan pengembangan agar dapat lebih diterima
konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atribut-atribut produk
camilan kopi yang dianggap penting dalam pengembangan produk, membuat
produk pengembangan dengan memodifikasi produk sebelumnya, serta
mengetahui preferensi konsumen terhadap camilan kopi. Tahapan dalam
penelitian ini yaitu dengan penyiapan kuisioner, uji validitas dan reliabilitas,
formulasi produk pengembangan, serta uji kesukaan. Kuisioner disebarkan kepada
30 responden pada survei pendahuluan dan 100 responden pada survei uji
kesukaan. Analisis data menggunakan metode importance performance analysis
(IPA) dan model sikap fishbein. Hasil survei pendahuluan menunjukkan bahwa
kinerja atribut camilan kopi yang masuk ke dalam kuadran I (prioritas utama)
adalah tekstur/kerenyahan, mouthfeel, kemudahan untuk ditelan, dan aftertaste.
Kuadran II (pertahankan prestasi) yaitu atribut aroma kopi. Kuadran III (prioritas
rendah) yaitu rasa pahit kopi. Kuadran IV (berlebihan) yaitu rasa manis gula aren
dan aroma gula aren. Pengembangan produk dilakukan dengan memodifikasi
penggunaan biji kopi menjadi ekstrak kopi yang disalut dengan kacang sangrai
dan sirup gula aren. Berdasarkan preferensi konsumen melalui uji kesukaan,
responden lebih menyukai produk pengembangan camilan kopi dibandingkan
dengan camilan kopi yang sudah ada sebelumnya dengan nilai sikap (Ao) sebesar
16,31 yaitu positif.
Kata kunci : camilan kopi, IPA, model sikap fishbein, pengembangan produk}
}