?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=1814051061&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PENGARUH+KONJUGASI+KATEKIN+PADA+PATI+JAGUNG+TERHADAP%0D%0ASIFAT+ANTIOKSIDAN+PATI+YANG+DIHASILKAN&rft.creator=Siti+Restia+Salita+%2C+1814051061&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Antioksidan+merupakan+senyawa+yang+dapat+mencegah+atau+menangkal+efek%0D%0Aoksidasi+yang+disebabkan+oleh+radikal+bebas.+Berbagai+senyawa+fenolik%2C+seperti%0D%0Akatekin%2C+telah+diketahui+memiliki+aktivitas+antioksidan+yang+kuat+yang+dapat%0D%0Adikonjugasikan+pada+pati+sehingga+pati+yang+dihasilkan+memiliki+sifat+antioksidan.%0D%0APenelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+pengaruh+konsentrasi+katekin+yang%0D%0Adikonjugasikan+pada+pati+jagung+terhadap+sifat+antioksidan+pati+jagung+dan%0D%0Amengetahui+konsentrasi+katekin+terbaik+yang+dapat+dikonjugasikan+pada+pati%0D%0Ajagung+untuk+menghasilkan+aktivitas+antioksidan+tertinggi.+Penelitian+ini+disusun%0D%0Adalam+Rancangan+Acak+Kelompok+Lengkap+(RAKL)+nonfaktorial+dengan+6%0D%0Aperlakuan+dengan+konsentrasi+0%2C0+%25+(C1)%2C+0%2C5%25+(C2)%2C+1%2C0%25+(C3)%2C+1%2C5+%25+(C4)%2C+2%2C0%0D%0A%25+(C5)+dan+pati+jagung+asli+(C6)+dengan+4+kali+ulangan.+Data+yang+diperoleh%0D%0Adianalisis+sidik+ragam+untuk+mendapatkan+penduga+ragam+galat%2C+kehomogenan%0D%0Adata+diuji+dengan+uji+Barlett+dan+untuk+mengetahui+perbedaan+antar+perlakuan+data%0D%0Adiuji+lebih+lanjut+dengan+uji+Beda+Nyata+Terkecil+(BNT)+pada+taraf+nyata+5%25.%0D%0AHasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+konsentrasi+katekin+yang+dikonjugasikan%0D%0Apada+pati+meningkatkan+total+fenol+dan+aktivitas+antioksidan+pati+yang+dihasilkan.%0D%0AKadar+total+fenol+pati+yang+dikonjugasi+dengan+katekin+berkisar+antara+0%2C1033%0D%0Appm+GAE+hingga+0%2C2334+ppm+GAE.+Aktivitas+antioksidan+pati+terkonjugasi%0D%0Akatekin+yang+diukur+dengan+metode+DPPH+berkisar+antara+11%2C73%25+hingga%0D%0A58%2C70%25%2C+diukur+dengan+metode+ABTS+berkisar+antara+3%2C56%25+hingga+71%2C73%25+dan%0D%0Ajika+diukur+dengan+metode+meat+system+berkisar+antara+13%2C84%25+hingga+55%2C62%25%0D%0AHubungan+konsentrasi+katekin+yang+dikonjugasikan+pada+pati+jagung+dengan%0D%0Akadar+total+fenol+dan+aktivitas+antioksidan+bersifat+linier.+Perlakuan+dengan%0D%0Apenambahan+konsentrasi+katekin+2%25+(C5)+menghasilkan+pati+terkonjugasi+dengan%0D%0Akadar+total+fenol+0%2C2334+ppm+GAE+dengan+aktivitas+antioksidan+58%2C70%25+(DPPH)%2C%0D%0A71%2C73%25+(ABTS)+dan+55%2C62%25+(meat+system).%0D%0AKata+Kunci%3A+Antioksidan%2C+katekin%2C+konjugasi%2C+pati+jagung.&rft.publisher=FAKULTAS+PERTANIAN&rft.date=2022-07-26&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66039%2F1%2F1.%2520ABSTRAK%2520-%2520ABSTRACT.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66039%2F2%2F2.%2520SKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66039%2F3%2F3.%2520SKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++Siti+Restia+Salita+%2C+1814051061++(2022)+PENGARUH+KONJUGASI+KATEKIN+PADA+PATI+JAGUNG+TERHADAP+SIFAT+ANTIOKSIDAN+PATI+YANG+DIHASILKAN.++FAKULTAS+PERTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66039%2F