?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=1814051004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PENGARUH+SUHU+DAN+LAMA+PENGERINGAN+TERHADAP%0D%0AKARAKTERISTIK+FISIK%2C+KIMIA+DAN+SENSORI+TEPUNG+KULIT%0D%0APISANG+RAJA+BULU+(Musa+sapientum)&rft.creator=Suryanto+Ade+Saputra%2C+1814051004&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+pengaruh+suhu+dan+lama+pengeringan%0D%0Aserta+interaksi+keduanya+terhadap+karakteristik+fisik%2C+kimia+dan+sensori+tepung%0D%0Akulit+pisang+raja+bulu.+Penelitian+disusun+dalam+Rancangan+Acak+Kelompok%0D%0ALengkap+(RAKL)+faktorial+dengan+2+faktor+dan+3+kali+ulangan.+Faktor+pertama%0D%0Aadalah+suhu+pengeringan+yang+terdiri+dari+3+taraf+yaitu+S1+(600C)%2C+S2+(700C)+dan%0D%0AS3+(800C).+Faktor+kedua+adalah+lama+pengeringan+yang+terdiri+dari+3+taraf+yaitu%0D%0AL1+(22+jam)%2C+L2+(24+jam)+dan+L3+(26+jam).+Data+yang+diperoleh+diuji%0D%0Akehomogenannya+dengan+uji+Bartlett%2C+kemenambahan+data+diuji+dengan+uji+Tukey%2C%0D%0Akemudian+data+dianalisis+sidik+ragam+untuk+mengetahui+pengaruh+perlakuan+dan%0D%0Aapabila+terdapat+pengaruh+nyata+maka+data+diolah+lebih+lanjut+dengan+Polinomial%0D%0AOrtogonal+pada+taraf+5%25.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+suhu+dan+lama%0D%0Apengeringan+berpengaruh+nyata+terhadap+kehalusan%2C+rendemen%2C+kelarutan%2C+kadar%0D%0Aair%2C+kadar+abu%2C+kadar+lemak%2C+kadar+serat+kasar%2C+warna%2C+aroma+dan+tekstur+tepung%0D%0Akulit+pisang+raja+bulu%2C+sedangkan+interaksi+keduanya+hanya+tidak+berpengaruh%0D%0Anyata+pada+kadar+serat+kasar.+Perlakuan+terbaik+terdapat+pada+kombinasi+perlakuan%0D%0AS2L2+(suhu+pengeringan+700C+dan+lama+pengeringan+24+jam)+dengan+karakteristik%0D%0Atepung+kulit+pisang+raja+bulu+yang+dihasilkan+yaitu+kehalusan+37%2C55%25+bb%2C%0D%0Arendemen+5%2C66%25+bb%2C+kelarutan+39%2C13%25+bb%2C+kadar+air+10%2C35%25+bb%2C+kadar+abu+9%2C11%25%0D%0Abb%2C+kadar+lemak+13%2C70%25+bk%2C+kadar+serat+kasar+11%2C34%25+bb%2C+warna+coklat%0D%0Akekuningan%2C+aroma+khas+pisang+dan+tekstur+halus.%0D%0AKata+kunci%3A+interaksi%2C+kulit+pisang%2C+lama+pengeringan%2C+suhu+pengeringan%2C+tepung%0D%0Akulit+pisang+raja+bulu&rft.publisher=FAKULTAS+PERTANIAN&rft.date=2022-08-25&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66057%2F1%2F1.%2520ABSTRAK%2520-%2520ABSTRACT.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66057%2F2%2F2.%2520SKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66057%2F3%2F3.%2520SKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++Suryanto+Ade+Saputra%2C+1814051004++(2022)+PENGARUH+SUHU+DAN+LAMA+PENGERINGAN+TERHADAP+KARAKTERISTIK+FISIK%2C+KIMIA+DAN+SENSORI+TEPUNG+KULIT+PISANG+RAJA+BULU+(Musa+sapientum).++FAKULTAS+PERTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F66057%2F