title:    PENGARUH PEMANFAATAN ASAP CAIR REDESTILASI   BERBAHAN BAKU AMPAS KELAPA UNTUK MEMPERPANJANG   MASA SIMPAN IKAN TONGKOL ASAP(Euthynnus affinis)
creator: Muhammad Arif Diyaur Rofiq, 1614051053
subject: 600 Teknologi (ilmu terapan)
subject: 602 Aneka ragam tentang teknologi dan ilmu terapan
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description:      ABSTRAK       PENGARUH PEMANFAATAN ASAP CAIR REDESTILASI    BERBAHAN BAKU AMPAS KELAPA UNTUK MEMPERPANJANG  MASA SIMPAN IKAN TONGKOL ASAP (Euthynnus affinis)          Oleh       MUHAMMAD ARIF DIYAUR ROFIQ      Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi dan lama perendaman terbaik   terhadap nilai kadar air, angka lempeng total, dan sifat organoleptik ikan tongkol  asap. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Rancangan Acak  Kelompok Lengkap) faktorial dengan dua faktor yaitu konsentrasi asap cair (K)  dengan tiga taraf K1 (10%), K2 (15%), K3 (20%). Faktor yang kedua yaitu lama  perendaman (L) dengan tiga taraf L1 (10 menit), L2 (20 menit), L3 (30 menit). Data  yang diperoleh dianalisis ragam dan dianalisis lebih lanjut dengan uji lanjut Beda  Nyata Jujur (BNJ) pada taraf 5% dan 1%. Hasil penelitian menunjukkan  karakteristik asap cair yang berwarna kuning kecoklatan bening dan beraroma asap  yang terlalu pekat. Hasil yang didapatkan yaitu perlakuan konsentrasi menunjukkan  hasil yang berbeda nyata dengan perlakuan konsentrasi terbaik adalah K3 (20%),  sedangkan perlakuan lama perendaman tidak berbeda nyata baik pada parameter  kadar air maupun angka lempeng total dengan lama perendaman terbaik adalah  L3(20%). Ikan tongkol asap redestilasi terbaik yaitu perlakuan K3L3 baik dari uji  segitiga maupun uji hedonik dengan aspek pengamatan warna, aroma, tekstur, dan  kenampakan keseluruhan      Kata kunci: Ampas Kelapa, Asap Cair, redestilasi          ABSTRACT       THE EFFECT OF REDESTILATION LIQUID SMOKE USE MADE  FROM COCONUT PULP TO LENGTHEN THE SHELF LIFE OF SMOKE        MACKEREL TUNA (Euthynnus affinis)        By   MUHAMMAD ARIF DIYAUR ROFIQ      The research aims were to determine the best of concentration and time immersion   to moisture content, total plate count, and organoleptic nature of smoked mackerel  tuna. The method used a factorial Completely Randomized Block Design with two  liquid smoke concentration (K) with three degrees K1 (10%), K2 (15%), K3 (20%).  The second factor was the time immersion (L) with three degrees L1 (10 minutes),  L2 (20 minutes), L3 (30 minutes). The data were analyzed for variance and further  tested with Honest Real Different on 5% and 1% degrees. The research results  showed that the liquid smoke characteristics were clear yellow brownish and  smoked too thick. The results were the concentration treatment the real different  results and the best of concentration treatment is K3 (20%), while the time  immersion treatment did not real different both in the water level parameter and the  total plate count and the best of time immersion is L3 (30 minutes). The best of   smoked mackerel tuna redestilation is K3L3 treatment from the triangle test and  hedonic test by observing the color, aroma, texture, and overall appearance.       Keywords: coconut pulp, liquid smoke, redestilation 
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2022-07-06
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/66427/1/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/66427/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/66427/3/SKRIPSI%20FULL%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   Muhammad Arif Diyaur Rofiq, 1614051053  (2022)  PENGARUH PEMANFAATAN ASAP CAIR REDESTILASI BERBAHAN BAKU AMPAS KELAPA UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN IKAN TONGKOL ASAP(Euthynnus affinis).  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/66427/