<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING)"^^ . "Terong ungu merupakan salah satu produk hortikultura bukan musiman yang\r\ndapat dengan mudah ditemui di sekitar kita. Salah satu bentuk makanan olahan\r\ndari buah-buahan yang mempunyai peluang pasar internasional adalah makanan\r\nkering. Keripik merupakan jajanan ringan yang banyakdigemari dan dicari oleh\r\nhampir seluruh masyarakat Indonesia di berbagaikalangan dan usia. Salah satu\r\nmetode penggorengan yang sudah terkenal dan efektif guna meningkatkan umur\r\nsimpan terong ungu yaitu dengan cara penggorengan vakum (vacuum frying).\r\nPembuatan keripik terong ungu menggunakan mesin vacuum fryer akan menjadi\r\ninovasi baru bagi masyarakat Indonesia, terutama karena bahannya yang mudah\r\ndicari dan cara pembuatan yang relatif mudah. Penelitian ini menggunakan\r\nRancangan Acak Kelompok (RAK) denganmenggunakan dua faktor. Parameter\r\nyang diamati dalam penelitian ini adalah Analisis penyusutan berat bahan\r\n(rendemen), kadar air, kadar garam, uji warna, dan uji organoleptik. Disimpulkan\r\ndari skor tertinggi panelis pada setiap parameter, sampel K3T1 menduduki posisiv\r\ntertinggi di tiga parameter organoleptik (kerenyahan, rasa dan aroma), variabel\r\nkontrol dengan penggorengan terong ungu tanpa diberi perlakuan apapun yang\r\nmenjadi taraf pembanding pada penelitian ini memiliki perbedaan dalam\r\nparameter susutbobot, kadar air, warna dan terutama kadar garam yang dimiliki,\r\nPada uji kadar garam, terlihat jelas bahwa variable kontrol menjadi hasil produk\r\nyang memiliki persentase garam paling rendah yaitu sebesar 0,3505% jika\r\ndibandingkan dengan persentase yang dimiliki olehproduk yang diberi perlakuan\r\nyaitu sebesar 1,4020%-2,4294%.\r\nKata Kunci: Terong Ungu, Vacuum Frying, Keripik"^^ . "2022-09-06" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1854071007"^^ . "ZULFA NURUL IZZAH"^^ . "1854071007 ZULFA NURUL IZZAH"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (File PDF)"^^ . . . "1. ABSTRAK-ABSTRACT.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (File PDF)"^^ . . . "3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN\r\nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum\r\nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #66438 \n\nPENGARUH KONSENTRASI NaCl DAN LAMA PERENDAMAN \nTERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KERIPIK TERONG UNGU (Solanum \nmelongena L.) DENGAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING)\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .