TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints66904
UR  - http://digilib.unila.ac.id/66904/
A1  - Ghifari Prayoga Nugroho, 1814071038
Y1  - 2022/10/07/
N2  - Kopi Luwak merupakan produk kopi yang mengandung rendah kafein dengan cita
rasa dan aroma yang khas, kopi Luwak didapatkan dari fermentasi musang Luwak
dan bernilai jual tinggi. Biji kopi yang dipilih oleh musang Luwak di alam hanya
yang paling masak dan terbaik sehingga produk kopi Luwak menjadi langka,
dengan adanya kelangkaan kopi Luwak, harga kopi Luwak menjadi tinggi. Kondisi
ini menimbulkan munculnya budidaya musang Luwak dan juga terjadinya
mislabeling. Berdasarkan fenomena tersebut penelitian ini bertujuan untuk
membangun model dan evaluasi model diskriminasi kopi Luwak liar dan ternak
berdasarkan daya serap sampel atau absorbannya dengan menggunakan alat UVVisible Spectrometer dan metode SIMCA. Penelitian ini menggunakan sampel
berjumlah 180 sampel yaitu, 1gr kopi Luwak liar (KLL) sebanyak 75 sampel, 1gr
kopi Luwak ternak (KLT) sebanyak 75 sampel, dan sampel kopi Luwak campuran
(KLC) dengan persentase 10% yaitu 0,9 gram kopi Luwak liar + 0,1 gram kopi
Luwak ternak sebanyak 10 sampel, 20% yaitu 0,8 gram kopi Luwak liar + 0,2 gram
kopi Luwak ternak sebanyak 10 sampel, 30% yaitu 0,7 gram kopi Luwak liar + 0,3
gram kopi Luwak ternak sebanyak 10 sampel, 40% yaitu 0,6 gram kopi Luwak liar
+ 0,4 gram kopi Luwak ternak sebanyak 10 sampel, 50% yaitu 0,5 gram kopi
Luwak liar + 0,5 gram kopi Luwak ternak sebanyak 10 sampel. Sebelum diuji
sampel kopi diekstrak dengan air mendidih suhu 90-100°C, kemudian diencerkan
menggunakan aquades dengan perbandingan 1:50 ml dandiaduk menggunakan magnetic stirrer selama 10menit. Sampel yang sudah siap
diambil spektranya akan dilakukan 2 kali pengulangan pada rentang panjang
gelombang UV-Visible. Setelah pengambilan spektra, data spektra yang diperoleh
selanjutnya dianalisis menggunakan software Microsoft Excel dan The
Unscrambler versi 10.4. Hasil perhitungan PCA spektra original PC-1 dan PC-2
berjumlah 93%. Hasil PCA terbaik didapatkan menggunakan data spektra MSC +
Smoothing Moving Average 9 Segment yaitu sebesar 85%. Hasil plot X-Loading
pada puncak gelombang 280 nm, dan 330 nm mengindikasikan kafein dan senyawa
trigonelline pada kopi Luwak. Dari penelitian ini evaluasi Model SIMCA data PreTreatment yang digunakan untuk mendiskriminasi kopi Luwak ternak dan kopi
Luwak liar dapat dikategorikan sebagai klasifikasi sempurna atau excellent
clasification dengan nilai akurasi 100%, spesifisitas 100%, sensitivitas 100%, dan
eror 0%. Berdasarkan kurva ROC KLL+KLT yang menjelaskan hubungan
spesifisitas dan sensitivitas, menghasilkan klasifikasi sangat baik dikarenakan
semakin dekat dengan garis Y (0,1) pada level signifikansi 0,1%, 0,5%, 1%, 5%,
10% dan 25%.
Kata kunci: Diskriminasi, Kopi Luwak liar, Kopi Luwak ternak, UV-Visible
Spektroskopi, PCA,SIMCA.
PB  - FAKULTAS PRTANIAN
TI  - DISKRIMINASI KOPI LUWAK TERNAK DAN KOPI LUWAK LIAR
MENGGUNAKAN UV-VISIBLE SPECTROSCOPY DAN METODE SIMCA
AV  - restricted
ER  -