%0 Generic
%A Kristri Yoga, 1614071045
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2022
%F eprints:67404
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T PENGARUH TANGKAI BUAH TERHADAP MUTU FISIOLOGI CABAI  MERAH KERITING (Capsicum annum L.)
%U http://digilib.unila.ac.id/67404/
%X Cabai merah keriting (Capsicum annuum L.) merupakan tanaman hortikultura  yang banyak dimanfaatkan untuk kebutuhan pangan. Menurut Rukmana dan  Oesman (2006) “pemanfaatannya dalam industri menjadikan cabai sebagai  komoditas bernilai ekonomi tinggi. Besarnya kebutuhan cabai di dalam maupun  di luar negeri menjadikan cabai sebagai komoditi yang menjanjikan. Cabai  termasuk komoditas strategis pertanian yang mendapat perhatian serius dari  pemerintah dan pelaku usaha karena kontribusinya terhadap perekonomian  nasional”. Secara umum, salah satu masalah dalam penanganan pascapanen cabai  adalah umur simpannya yang relatif pendek. Biasanya cabai disimpan bersama  batang tangkainya karena terlihat segar dan menarik bagi calon pembeli. Namun,  belum diketahui manfaat dan pengaruh tangkai buah pada tanaman cabai selama  pascapanen cabai baik dalam penyimpanan ataupun saat proses distribusi cabai  berlangsung. Menurut (Kalsum, 2018) dalam penelitiannya dijelaskan,  Pemanenan cabai rawit dengan menggunakan metode pengaruh tangkai buah  terhadap mutu cabai rawit selama penyimpanan, berpengaruh terhadap mutu  cabai, pengaruh ada pada mutu fisik dan kimiawi. Maka dari itu, penelitian lajutan  dapat dilakukan dengan menggunakan jenis cabai lain (dalam hal ini “cabai merah  keriting”). Penelitian sebelumnya yang hanya menggunakan dua perlakuan yakni  tanpa tangkai dan dengan tangkai, penelitian ditambah dengan dengan perlakuan  panen penambahan batang dari tangkai 1 cm. Penelitian ini menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penyimpanan ini menggunakan suhu  ruang/Atmosfer dengan lama penyimpanan selama 12 hari. Masing-masing faktor  dan perlakuan mengalami pengulangan sebanyak 3 kali sehingga didapatkan 9  satuan percobaan. Parameter yang diamati dalam penelitian ini yaitu susut bobot,  tingkat kekerasan, kadar air, warna, dan uji organoleptik. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa pengaruh perlakuan pemotongan tangkai cabai saat panen  berpengaruh nyata terhadap kadar air bahan sedangkan untuk susut bobot dan  kekerasan tidak berpengaruh. Nilai RGB dari ketiga perlakuan menunjukan  penurunan secara kontinue untuk indek warna hijau (Green) dan untuk indek  warna merah (Red) menunjukkan kenaikan hingga hari ke-4 dan mengalami  penurunan hingga hari ke-12. Uji organoleptik menunjukkan pada parametertektur, penampakan, dan kesegaran berpengaruh nyata terhadap nilai uji  organoleptic yang dilakukan panelis.  Kata kunci: cabai merah keriting, tanpa tangkai, dengan tangkai, tambah batang 1  cm.