title: PENGARUH PEMBERIAN KOPI DARI BIJI KOPI YANG DIFERMENTASI  OLEH MIKROBA GHALKOFF TERHADAP KADAR GULA DARAH  POSTPRANDIAL PENDERITA DIABETES DI KOTA METRO
creator: SUSILO PUTRI, DESLITA 
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: This study aims to determine the effect of giving organic herbal coffee, on glucose  levels in the blood of people with diabetes mellitus (DM). This study uses the  response surface method (Response Surface Methodology) with a 2 factorial  Central Composite Design design, namely the first factor (C) starter ghalkoff  concentration 20%, 25%, 30%. The second factor (T) was 12 days, 14.5 days, and  17 days of fermentation. The results showed that the optimum formula for  fermenting organic robusta coffee that could reduce the sugar content of DM  respondents was 12 days of fermentation and a starter concentration of 30%  resulting in 4.12% chlorogenic acid content. This is in accordance with the  predictions suggested by the Program Design Expert, which is 12 days of  fermentation and 30% microbial concentration resulting in 4.21% chlorogenic  acid content.  Key words: Robusta Coffee, Ghalkoff Microbes, Fermentation, Caffeine,  Chlorogenic Acid      Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian kopi herbal  organik, terhadap kadar glukosa dalam darah penderita Diabetes Milletus (DM).  Penelitian ini menggunakan metode permukaan respon (Response Surface  Methodology) dengan rancangan design Central Composite Design 2 faktorial,  yaitu faktor pertama (C) konsentrasi starter ghalkoff 20%, 25%, 30% . Faktor  kedua (T) lama fermentasi 12 hari, 14,5 hari, dan 17 hari. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa formula optimum pada fermentasi kopi robusta organik yang  dapat menurunkan kadar gula responden DM yaitu pada waktu fermentasi 12 hari  dan konsentrasi starter sebesar 30% menghasilkan kadar asam klorogenat 4,12%.  Hal ini sesuai dengan prediksi yang disarankan oleh Program Design Expert yaitu  pada waktu fermentasi 12 hari dan konsentrasi mikorba sebesar 30%  menghasilkan kadar asam klorogenat 4,21%.  Kata kunci: Kopi Robusta, Mikroba Ghalkoff, Fermentasi, Kafein, Asam    Klorogenat
date: 2021-09-27
type: Tesis
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/68201/1/1.%20ABSTRAK%20-%20ABSTRACT%20-%20Rocket%20Digital.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/68201/2/2.%20TESIS%20FULL%20-%20Rocket%20Digital.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/68201/3/3.%20TESIS%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN%20-%20Rocket%20Digital.pdf
identifier:   SUSILO PUTRI, DESLITA   (2021) PENGARUH PEMBERIAN KOPI DARI BIJI KOPI YANG DIFERMENTASI OLEH MIKROBA GHALKOFF TERHADAP KADAR GULA DARAH POSTPRANDIAL PENDERITA DIABETES DI KOTA METRO.  Masters thesis, UNIVERSITAS LAMPUNG.   
relation: http://digilib.unila.ac.id/68201/