%A Br Ginting Tawarina 
%T UJI KINERJA DAN PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI MESIN
PEMASAK SEMI OTOMATIS BERBAHAN BAKU NIRA KELAPA
%X Gula semut merupakan salah satu produk olahan dari nira kelapa. Kandungan air
pada gula tersebut kurang dari 3% sehingga memiliki jangka waktu penyimpanan
lebih lama, selain itu karakteristik dan bentuk dari gula semut sangat diminati
banyak konsumen. Peningkatan produksi dapat dilakukan dengan mengenalkan
teknologi terkait dengan proses dan mesin pengolahnya. Saat ini, pengrajin gula
semut pada umumnya masih menggunakan teknik manual dalam pengolahan,
sehingga proses produksi berlangsung lebih lama dan membutuhkan tenaga kerja
yang lebih banyak. Mesin pemasak semi otomatis merupakan mesin yang
dirancang berfungsi untuk membantu peningkatan produksi gula semut, sehingga
diperlukan penelitian tentang uji kinerja dan peningkatan kapasitas produksi
mesin pemasak semi otomatis berdasarkan bahan baku yang digunakan yaitu nira
kelapa. Penelitian ini menggunakan metode langsung menggunakan mesin
pemasak semi otomatis. Proses pemasakan dilakukan tiga kali ulangan
menggunakan perbedaan kecepatan mesin yaitu 12 rpm, 18 rpm, dan 24 rpm.
Kinerja mesin dianalisis dengan menghitung kapasitas produksi mesin
berdasarkan bahan baku, dan peningkatan kapasitas produksi mesin dihitung
dengan membandingkan kapasitas produksi mesin dengan teknik manual. Hasil
uji kinerja mesin pemasak semi otomatis berdasarkan kapasitas mesin pada
pengolahan nira kelapa menjadi gula semut dengan kecepatan pengaduk yang
berbeda yaitu semakin cepat putaran pengaduk yang digunakan maka semakin
cepat proses produksi serta kapasitas produksi mesin pada nira kelapa juga
semakin meningkat. Peningkatan kapasitas produksi mesin berdasarkan nira
kelapa yang digunakan dengan kecepatan putaran mesin 12 rpm diperoleh sebesar
176,6%, peningkatan kapasitas produksi mesin dengan kecepatan 18 rpm adalah
196,075%, dan peningkatan kapasitas produksi mesin pada kecepatan putaran 24
rpm adalah 200% dibandingkan dengan produksi secara manual.
Kata kunci: nira kelapa, gula semut, mesin pemasak semi otomatis, uji kinerja,
kapasitas produksi
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2022
%I FAKULTAS PERTANIAN
%L eprints69942