TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints70215
UR  - http://digilib.unila.ac.id/70215/
A1  - Hikmatul , Adhimah
Y1  - 2023/01/25/
N2  - Kombucha adalah minuman kesehatan yang cukup populer di Indonesia
sehingga peluang bisnis minuman ini terbuka lebar. Kini media pembuatan
kombucha berkembang menggunakan substrat lain yaitu menggunakan cairan
pulpa kakaos yang perlu dilakukan kajian teknoekonomi untuk menghindari
keterlanjuran penanaman modal yang terlalu besar. Tujuan dari penelitian
adalah untuk menganalisis kelayakan usaha minuman kombucha pulpa kakao
dari aspek teknis dan teknologi serta aspek finansial. Analisis pada aspek teknis
dan teknologi meliputi penentuan lokasi pabrik, neraca massa pada proses
produksi, penentuan kapasitas produksi, pemilihan jenis teknologi, dan
penentuan tata letak. Penentuan lokasi pabrik menggunakan Metode
Perbandingan Eksponensial (MPE). Penentuan kapasitas produksi dilakukan
dengan memperhatikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan pasar.
Penentuan tata letak industri dilakukan dengan menganalisis keterkaitan
antaraktivitas. Analisis kelayakan usaha dilakukan dengan perhitungan
finansial melalui kriteria kelayakan Net Present Value, Internal Rate of Return,
Benefit Cost Ratio, Payback Periode, Break Even Point, serta analisis
sensitivitas. Hasil penelitian menunjukkan usaha ini cocok didirikan di
Kecamatan Gedong Tataan dengan kapasitas produksi atau 45.000 L per tahun.
Usaha ini membutuhkan pulpa kakao 8,43 kg, air 168,6 kg, gula pasir 17,703
kg, dan SCOBY 5,84 kg dalam sekali produksinya. Analisis aspek finansial
usaha minuman kombucha pulpa kakao menunjukkan bahwa usaha ini layak
dijalankan dengan nilai NPV sebesar Rp1.227.180.575, IRR sebesar 31,23%,
Net B/C sebesar 1,29, PBP sebesar 3,49 atau selama 3 tahun 6 bulan, serta BEP
sebanyak 24.286 botol/tahun dengan harga per botolnya yaitu Rp8.936.
Penurunan harga jual produk hingga 9% dan kenaikan harga bahan baku hingga
102,67% menunjukkan bahwa usaha ini sudah tidak layak untuk dijalankan.
Kata Kunci : kombucha pulpa kakao, Gedong Tataan, teknoekonomi
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - KAJIAN TEKNOEKONOMI MINUMAN KOMBUCHA PULPA KAKAO
AV  - restricted
ER  -