<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT"^^ . "\r\nThe purpose of this study was to determine the effect of boiling pumpkin seeds on\r\nthe sensory properties and antioxidant activity of yoghurt. The study was\r\nstructured using a 4 × 4 Latin Rectangle Design (RBSL) with a factor of boiling\r\ntime of pumpkin seeds as much as 4 treatment levels, 4 minutes (A), 5 minutes\r\n(B), 6 minutes (C), and 7 minutes (D). The data tested for similarity of variance\r\nusing the Bartlett test and additional data were tested with the Tuckey test. Data\r\nanalysis of variance was carried out to obtain an estimator of the error variance\r\nand determine the effect between treatments. The analysis was continued by\r\nusing the Least Significant Difference (LSD) test at the 5% and 1% significance\r\nlevels. The results showed that the boiling time of pumpkin seeds did not\r\nsignificantly affect the sensory properties of the texture with a value of (4.07-\r\n4.15), thick, aroma with a value of (4.07-4.13) yogurt scent, colour with a value of\r\n(3.08-3.19) slightly greenish, taste with a value of (4.05-4.22) sour, overall\r\nacceptance with a value of (3.7-3.95) which is slightly like, and antioxidant\r\nactivity of yogurt with a value of (40 .3%-45.3%.). The antioxidant activity of\r\nyogurt with the addition of pumpkin seed extract has a higher value of 45,31%\r\ncompared to the antioxidant activity of plain yogurt, which is 28,49%. Based on\r\nthese results, the conclusion was that the boiling time of 4, 5, 6, and 7 minutes had\r\nno effect on the sensory properties and antioxidant activity of yogurt with the\r\naddition of pumpkin seed extract.\r\nKeywords: antioxidant activity, sensory properties, pumpkin seeds, and yogurt\r\n\r\n\r\nTujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama waktu perebusan biji labu\r\nkuning terhadap sifat sensori dan aktivitas antioksidan yoghurt. Penelitian\r\ndisusun dengan menggunakan Rancangan Bujur Sangkar Latin (RBSL) 4 × 4\r\ndengan faktor lama waktu perebusan biji labu kuning sebanyak 4 taraf perlakuan\r\nyaitu 4 menit (A), 5 menit (B), 6 menit (C), dan 7 menit (D). Data yang\r\ndidapatkan diuji kesamaan ragam dengan menggunakan uji Bartlett dan\r\nkemenambahan data diuji dengan uji Tuckey. Data dilakukan analisis ragam\r\nuntuk mendapatkan penduga ragam galat dan mengetahui pengaruh antar\r\nperlakuan. Analisis dilanjutkan dengan menggunakan uji Beda Nyata Terkecil\r\n(BNT) pada taraf nyata 5% dan 1%. Hasil penelitian menunjukan bahwa lama\r\nwaktu perebusan biji labu kuning tidak berpengaruh nyata terhadap sifat sensori\r\ntekstur dengan nilai (4,07-4,15) yaitu kental, aroma dengan nilai (4,07-4,13) yaitu\r\nkhas, warna dengan nilai (3,08-3,19) sedikit kehijauan, rasa dengan nilai (4,05-\r\n4,22) asam, penerimaan keseluruhan dengan nilai (3,7-3,95) yaitu agak suka, dan\r\naktivitas antioksidan yoghurt dengan nilai (40,3%-45,3%.). Aktivitas antioksidan\r\nyoghurt dengan penambahan sari biji labu kuning memiliki nilai yang lebih tinggi\r\nyaitu 45,31% dibandingkan aktivitas antioksidan yoghurt plain yaitu 28,49%.\r\nBerdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa lama waktu perebusan 4, 5,\r\n6, dan 7 menit tidak memberikan pengaruh terhadap sifat sensori dan aktivitas\r\nantioksidan yoghurt dengan penambahan sari biji labu kuning.\r\nKata kunci: Aktivitas antioksidan, biji labu kuning, sifat sensori, dan yoghurt"^^ . "2023-02-23" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . "ZAKARIA"^^ . "DENNY "^^ . "ZAKARIA DENNY "^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING\r\nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA\r\nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #70675 \n\nPENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN BIJI LABU KUNING \nTERHADAP SIFAT SENSORI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA \nMINUMAN FERMENTASI YOGHURT\n\n" . "text/html" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .