?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=MEMPELAJARI+SIFAT+FISIK+KERUPUK+BERBAHAN+TEPUNG%0D%0AMELINJO+DAN+TEPUNG+GAPLEK&rft.creator=Alda+Monica+%2C+Febrianty&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Rasa+kerupuk+dapat+divariasikan+dengan+cara+mencampur+dua+atau+lebih+bahan%0D%0Abaku.+Kerupuk+dapat+dibuat+dari+campuran+tepung+melinjo+dengan+tepung+gaplek.%0D%0APenelitian+ini+bertujuan+untuk+mempelajari+karakteristik+fisik+kerupuk+yang+dibuat%0D%0Adari+campuran+tepung+melinjo+dengan+tepung+gaplek.+Penelitian+ini+menggunakan%0D%0Arancangan+acak+lengkap+(RAL)+dengan+6+perlakuan%2C+yaitu+kandungan+campuran%0D%0Atepung+melinjo+dan+tepung+gaplek+dengan+P1+(100%25%2C0%25)%2C+P2+(80%25%2C20%25)%2C+P3%0D%0A(60%25%2C40%25)%2C+P4+(40%25%2C60%25)%2C+P5+(20%25%2C80%25)%2C+P6+(0%25%2C100%25).+Pengamatan+yang%0D%0Adilakukan+adalah+tingkat+kekerasan%2C+kerapatan%2C+warna%2C+dan+uji+sensori+yaitu+rasa%2C%0D%0Adan+kerenyahan+kerupuk.+Hasil+penelitian+menunjukkan+tingkat+kekerasan%0D%0Akerupuk+dengan+bahan+baku+tepung+melinjo+dan+tepung+gaplek+setiap+perlakuan%0D%0Arelatif+sama%2C+dan+ada+kecenderungan+semakin+tinggi+kandungan+tepung+melinjo%2C%0D%0Atingkat+kekerasan+semakin+tinggi.+Kerapatan+kerupuk+dengan+bahan+baku+tepung%0D%0Amelinjo+dan+tepung+gaplek+menghasilkan+semakin+tinggi+kandungan+tepung%0D%0Amelinjo%2C+maka+semakin+tinggi+tingkat+kerapatannya.+Terjadi+perubahan+warna%0D%0Akerupuk+sebelum+digoreng+dan+setelah+digoreng.+Hasil+penelitian+menunjukkan%0D%0Abahwa+kosentrasi+tepung+melinjo+20%25+dan+tepung+gaplek+80%25%2C+merupakan+jenis%0D%0Akerupuk+yang+paling+disukai+oleh+penalis%0D%0AKata+kunci+%3A+kerupuk%2C+tepung+melinjo%2C+tepung+gaplek&rft.publisher=FAKULTAS+PRTANIAN&rft.date=2023-04-03&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71293%2F1%2F1.%2520ABSTRACT%2520-%2520ABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71293%2F2%2F2.%2520SKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71293%2F3%2F3.%2520SKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++Alda+Monica+%2C+Febrianty++(2023)+MEMPELAJARI+SIFAT+FISIK+KERUPUK+BERBAHAN+TEPUNG+MELINJO+DAN+TEPUNG+GAPLEK.++FAKULTAS+PRTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71293%2F