?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=1914071014&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PROSES+PEMBUATAN+IKAN+LELE+(Clarias+sp.)+ASAP+MENGGUNAKAN+ALAT+PENGASAP+IKAN+TIPE+DRUM&rft.creator=KANDI%2C+SEKARWULAN&rft.subject=630+Pertanian+dan+teknologi+yang+berkaitan&rft.description=Ikan+lele+adalah+ikan+yang+hidup+di+perairan+umum+dan+merupakan+ikan+yang+bernilai+ekonomis%2C+serta+disukai+oleh+masyarakat.+Ikan+lele+merupakan+ikan+yang+mudah+membusuk+karena+memiliki+kadar+air+yang+cukup+tinggi+yaitu+76%25.+Salah+satu+cara+untuk+pengawetan+ikan+adalah+pengasapan.pengasapan+dilakukan+dengan+alat+sederhana+yaitu+alat+pengasap+ikan+tipe+drum.+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+kadar+air+yang+berkurang+dalam+ikan+lele+dengan+perlakuan+bahan+bakar+yang+berbeda%2C+diantaranya+sabut+kelapa%2C+tempurung+kelapa%2C+dan+campuran+(sabut+kelapa+dan+tempurung+kelapa)+dengan+komposisi+1+%3A+1.+Parameter+pada+penelitian+ini+diantaranya+adalah+suhu+pengasapan%2C+kadar+air%2C+rendemen%2C+uji+organoleptik%2C+dan+kebutuhan+bahan+bakar.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+penggunaan+bahan+bakar+campuran+(sabut+kelapa+dan+tempurung+kelapa)+menghasilkan+ikan+lele+asap+dengan+kualitas+terbaik+dengan+kadar+air+terendah+33%25%2C+nilai+uji+organoleptik+paling+tinggi+pada+kenampakan+dengan+nilai+8%2C6%2C+aroma+dengan+nilai+8%2C6%2C+rasa+dengan+nilai+8%2C3%2C+tekstur+dengan+nilai+8%2C4%2C+dan+kebutuhan+bahan+bakar+paling+sedikit+yaitu+4%2C15+kg.%0D%0A%0D%0A%0D%0A&rft.publisher=FAKULTAS+PERTANIAN&rft.date=2023-05-19&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71526%2F1%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71526%2F2%2FSKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71526%2F3%2FSKRIPSI%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++KANDI%2C+SEKARWULAN++(2023)+PROSES+PEMBUATAN+IKAN+LELE+(Clarias+sp.)+ASAP+MENGGUNAKAN+ALAT+PENGASAP+IKAN+TIPE+DRUM.++FAKULTAS+PERTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F71526%2F