TY  - GEN
CY  - Universitas Lampung
ID  - eprints71589
UR  - http://digilib.unila.ac.id/71589/
A1  - Denita , Eptiana
Y1  - 2023/04/14/
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi substitusi NaCl dengan KCl,CaCl?, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) yang berpengaruh terbaik terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Penelitian ini dilaksanakan pada Desember 2022 di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan  Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung dan Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan  Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung.  Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 
5 perlakuan (100% NaCl, 70% NaCl dan 30% KCl; 70% NaCl dan 30% CaCl?; 70% NaCl, 30% KCl, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk; 70% NaCl, CaCl? 30%, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk) dan diulang sebanyak 4 kali.  Setiap satuan percobaan terdiri dari 2 butir telur ayam ras, sehingga jumlah telur yang digunakan yaitu 40 butir telur.  Peubah yang diamati meliputi kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analysis of variance  pada taraf nyata 5%.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan substitusi NaCl dengan KCl,CaCl?, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) berpengaruh nyata (P<0.05)  terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Disimpulkan bahwa KCl, CaCl? sebanyak 30% dapat digunakan untuk mensubstitusi NaCl dalam pembuatan telur asin.

Kata kunci: Albumen, yolk, kadar garam albumen, kadar air albumen, kadar air yolk


PB  - Fakultas Pertanian 
TI  - PENGARUH SUBSTITUSI NaCl DENGAN KCl, CaCl?, DAN
PENAMBAHAN KETUMBAR (Coriandrum sativum L.) 
TERHADAP KADAR GARAM DAN KADAR AIR TELUR ASIN

AV  - restricted
ER  -