creators_name: Denita , Eptiana
creators_id: 1914141050
type: other
datestamp: 2023-05-31 06:19:33
lastmod: 2023-05-31 06:19:33
metadata_visibility: show
title: PENGARUH SUBSTITUSI NaCl DENGAN KCl, CaCl₂, DAN
PENAMBAHAN KETUMBAR (Coriandrum sativum L.) 
TERHADAP KADAR GARAM DAN KADAR AIR TELUR ASIN

ispublished: pub
subjects: 500
subjects: 590
subjects: 600
subjects: 630
full_text_status: restricted
abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi substitusi NaCl dengan KCl,CaCl₂, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) yang berpengaruh terbaik terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Penelitian ini dilaksanakan pada Desember 2022 di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan  Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung dan Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan  Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung.  Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 
5 perlakuan (100% NaCl, 70% NaCl dan 30% KCl; 70% NaCl dan 30% CaCl₂; 70% NaCl, 30% KCl, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk; 70% NaCl, CaCl₂ 30%, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk) dan diulang sebanyak 4 kali.  Setiap satuan percobaan terdiri dari 2 butir telur ayam ras, sehingga jumlah telur yang digunakan yaitu 40 butir telur.  Peubah yang diamati meliputi kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analysis of variance  pada taraf nyata 5%.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan substitusi NaCl dengan KCl,CaCl₂, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) berpengaruh nyata (P<0.05)  terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk.  Disimpulkan bahwa KCl, CaCl₂ sebanyak 30% dapat digunakan untuk mensubstitusi NaCl dalam pembuatan telur asin.

Kata kunci: Albumen, yolk, kadar garam albumen, kadar air albumen, kadar air yolk


date: 2023-04-14
date_type: published
publisher: Fakultas Pertanian 
place_of_pub: Universitas Lampung
id_number: 1914141050
citation:   Denita , Eptiana  (2023) PENGARUH SUBSTITUSI NaCl DENGAN KCl, CaCl₂, DAN PENAMBAHAN KETUMBAR (Coriandrum sativum L.) TERHADAP KADAR GARAM DAN KADAR AIR TELUR ASIN.  Fakultas Pertanian , Universitas Lampung.     
document_url: http://digilib.unila.ac.id/71589/1/ABSTRAK.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/71589/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/71589/3/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf