TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints71614
UR  - http://digilib.unila.ac.id/71614/
A1  - Yogie , Wiweka Wisnumurti
Y1  - 2023/04/13/
N2  - Kakao (Theobroma cacao) merupakan salah satu komoditas perkebunan di
Indonesia yang memiliki peranan penting bagi perekonomian nasional untuk
peningkatan devisa negara. Proses pengeringan kakao ini akan mengakibatkan
produk yang dikeringkan mengalami perubahan warna, tekstur, dan aroma.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis karakteristik dan proses
pengeringan kakao menggunakan rumah pengering hybrid tipe rak dengan tiga
perlakuan yaitu, pengeringan dengan rumah pengering menggunakan energi
matahari, pengeringan dengan rumah pengering menggunakan energi matahari
dan energi gas (hybrid) dan penjemuran konvensional. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa pengeringan kakao dengan rumah pengering menggunakan
energi matahari membutuhkan waktu selama 270 jam atau 12 hari, untuk
pengeringan dengan rumah pengering menggunakan energi matahari dan gas
(hybrid) membutuhkan waktu 222 jam (9 hari) dan untuk penjemuran
menggunakan tampah (konvensional) membutuhkan waktu 240 jam (11 hari).
Kata kunci : Kakao, Pengeringan, Hybrid
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - PENGERINGAN KAKAO (Theobroma cacao) MENGGUNAKAN RUMAH
PENGERING HYBRID TIPE RAK
AV  - restricted
ER  -