TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints73908
UR  - http://digilib.unila.ac.id/73908/
A1  - M. AZDHAN ALFHAROBBY, 1854231002
Y1  - 2023/02/09/
N2  - ABSTRACT
TECHNOECONOMIC ANALYSIS OF SAUCE BUSINESS USING SWEET
POTATO FLOUR IN BANDAR LAMPUNG

Lampung Province produces sweet potatoes with a total production of 27,875 tons
in 2019. Lampung has the potential as a producer of sweet potatoes in every
district or city. Sweet potato is easily damaged, therefore it needs to be processed
to increase its shelf life, one of which is processed into flour. Sweet potato flour
can then be used as a raw material for making sauce. The sweet potato flour sauce
industry is still not widely implemented in Bandar Lampung. An industry to
progress and develop in accordance with the objectives to be achieved requires
analysis of technical and technological aspects, analysis of financial aspects as
well as analysis of market and marketing aspects that are precise. The purpose of
this study was to determine the feasibility of establishing a sauce industry using
sweet potato flour as raw material. Data analysis used a survey method with a
questionnaire with the type of method, namely purposive sampling, determining
alternative business locations using the Bayes method, as well analysis of
technical aspects and financial calculations. Based on the research results, it is
known that the sweet potato-based sauce industry has met the business feasibility
criteria, with a Net Present Value of 2,8 Billion , a B/C ratio of 1.257, a Payback
Period of 3 years 1 month and an Internal Rate of Return of 33.61%. The results
of the sensitivity analysis for the sauce industry that uses sweet potato flour as raw
material can still be said to be feasible if there is an increase in raw material prices
of up to 20%.
Keywords: finance, marketing, sauce, sweet potato, technoeconomics


Provinsi Lampung menghasilkan ubi jalar dengan total produksi pada tahun 2019
sebesar 27.875 ton. Lampung memiliki potensi sebagai penghasil ubi jalar di
setiap Kabupaten atau Kota. Ubi jalar memiliki sifat yang mudah rusak, oleh
karena itu perlu dilakukan pengolahan untuk menambah daya simpan salah
satunya adalah diolah menjadi tepung. Tepung ubi jalar kemudian dapat
digunakan sebagai bahan baku pembuatan saus. Industri saus tepung ubi jalar
masih belum banyak diterapkan di Bandar Lampung. Suatu industri agar maju dan
berkembang sesuai tujuan yang ingin dicapai membutuhkan analisis pada aspek
teknis dan teknologi, analisis aspek finansial dan analisis aspek pasar dan
pemasaran yang tepat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kelayakan
usaha pendirian industri saus dengan bahan baku tepung ubi jalar. Analisis data
menggunakan metode survey dengan alat bantu kuesioner dengan jenis metode
yaitu purposive sampling, penentuan alternatif pendirian lokasi usaha
menggunakan metode Bayes, serta dilakukan analisis pada aspek teknis dan
perhitungan finansial. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa industri saus
dengan bahan baku ubi jalar sudah memenuhi kriteria kelayakan usaha, dengan
nilai Net Present Value sebesar 2,8 M, rasio B/C sebesar 1,257, Payback Period
selama 3 Tahun 1 bulan dan Internal Rate Return 33,61%. Hasil perhitungan
analisis sensitivitas industri saus dengan bahan baku tepung ubi jalar masih dapat
dikatakan layak apabila terjadi kenaikan harga bahan baku hingga 20%.
Kata kunci: finansial, pemasaran, saus, teknoekonomi, ubi jalar
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - ANALISIS TEKNOEKONOMI USAHA SAUS DENGAN BAHAN BAKU
TEPUNG UBI JALAR DI BANDAR LAMPUNG
AV  - restricted
ER  -