TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints75049
UR  - http://digilib.unila.ac.id/75049/
A1  - Chindy , Aulia Agustin
Y1  - 2023/08/02/
N2  - Minyak sawit merah memiliki aroma khas langu berasal dari senyawa yang
terkandung di dalamnya menyebabkan hasil produk-produk olahanya kurang
disukai. Upaya yang dilakukan untuk mengurangi aroma langu pada minyak sawit
merah adalah dengan memanfaatkan adsorben berupa zeolit alam. Zeolit alam
perlu diaktivasi sebelum digunakan dalam proses adsorpsi. Aktivasi zeolit alam
bertujuan untuk menghilangakan zat pengotor dalam kerangka zeolit serta
meningkatkan aktivitas adsorpsinya. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui konsentrasi Natrium hidroksida (NaOH) sebagai aktivator zeolit alam
terhadap karakteristik minyak sawit merah dan mendaptkan konsetrasi natrium
hidroksida terbaik sebagai aktivator zeolit alam terhadap karakteristik minyak
sawit merah. Proses aktivasi dalam penelitian ini dilakukan secara kimia
menggunakan larutan basa Natrium hidroksida (NaOH). Rancangan penelitian
yang digunakan yaitu Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan tiga
kali ulangan. Proses pengurangan aroma langu pada minyak sawit merah
dilakukan dengan mencampurkan zeolit alam yang teraktivasi NaOH sebanyak 6
g ke dalam 200 mL minyak sawit merah. Konsetrasi natrium hidroksida yang
digunakan dalam proses aktivasi zeolit alam adalah 0 M, 0,5 M, 1,5 M, 3 M dan 5
M. Pengamatan dilakuakan terhadap jumlah kadar air, asam lemak bebas, karoten
dan sifat sensori (warna dan bau) pada minyak sawit merah. Hasil penelitian
menunjukan bahwa zeolit yang teraktivasi NaOH 3 M telah mampu menurunkan
aroma langu pada minyak sawit merah. Hasil ini didukung oleh jumlah kadar air
minyak yang rendah sebesar 0,0683%, jumlah kadar asam lemak bebas yang
rendah sebesar 0,0487%, serta karoten sebesar 482,4497 ppm.
Kata Kunci: Adsorpsi, Aktivasi, Minyak Sawit Merah, Natrium Hidroksida, Zeolit
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - PROSES PENGURANGAN AROMA LANGU PADA MINYAK SAWIT
MERAH MENGGUNAKAN ZEOLIT YANG TERAKTIVASI NATRIUM
HIDROKSIDA (NaOH)
AV  - restricted
ER  -