%A  KUKUH WIDI ASTUTI WINDU
%T ANALISIS KERAGAAN DAN STRATEGI OPERASIONAL
AGROINDUSTRI ROTI DI KECAMATAN NATAR KABUPATEN
LAMPUNG SELATAN
(Studi Kasus Pada Toko Roti Nan?s Bakery)
%X This study aims to analyze (1) the process of procuring wheat flour raw materials
based on the EOQ method, (2) processing activities to generate profits (3) the
application of the marketing mix to marketing activities, (4) the role of supporting
services to agro-industry, and (5) develop the right operational strategy for agroindustry.
This research uses a case study method. Determination of the research
location is determined intentionally (purposive). Respondents in this study were the
owner and 2 agro-industry employees, 1 staff of the South Lampung Regency
Diskoperindag, 1 expert from the university and 30 consumers of Nan's Bakery.
Data collection was carried out in December 2022 - January 2023 and analyzed
descriptively qualitative and descriptive quantitative. The results showed that (1)
controlling the inventory of wheat flour raw materials is not yet economical,
because the Probabilistic EOQ model will save 37.41 percent of the total cost of
wheat flour raw material inventory in the 2022 period. (2) the profit of all products
in Nan's Bakery Agroindustry is IDR 2,436,183.32 per production. (3) marketing
activities have implemented a marketing mix according to the perspective of owners
and consumers and setting the selling price carried out by the agroindustry is good.
(4) Supporting services utilized by agro-industry have a positive impact on agroindustry
activities. (5) Prioritized strategies are: (a) improve quality by utilizing
existing technology, (b) take advantage of government support by cooperating with
suppliers to minimize delays in the supply of raw materials, (c) Improve
promotional media to expand the agroindustry market network.
Keywords: agroindustry, performance, operational strategy, bakery

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis (1) proses pengadaan bahan baku
tepung terigu berdasarkan metode EOQ, (2) kegiatan pengolahan untuk
menghasilkan keuntungan (3) penerapan bauran pemasaran pada kegiatan
pemasaran, (4) peran jasa layanan pendukung terhadap agroindustri, dan (5)
menyusun strategi operasional yang tepat untuk agroindustri. Penelitian ini
menggunakan metode studi kasus. Penentuan lokasi penelitian ditentukan secara
sengaja (purposive). Responden dalam penelitian ini adalah pemilik dan 2 orang
karyawan agroindustri, 1 staf Diskoperindag Kabupaten Lampung Selatan, 1 pakar
dari perguruan tinggi serta 30 orang konsumen Nan?s Bakery. Pengumpulan data
dilaksanakan pada Bulan Desember 2022 - Januari 2023 dan dianalisis secara
deskriptif kualitatif dan deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
(1) pengendalian persediaan bahan baku tepung terigu belum ekonomis, karena
dengan model EOQ Probabilistik akan menghemat sebesar 37,41 persen dari total
biaya persediaan bahan baku tepung terigu pada periode tahun 2022. (2)
keuntungan seluruh produk di Agroindustri Roti Nan?s Bakery sebesar Rp
2.436.183,32 per produksi. (3) kegiatan pemasaran sudah menerapkan bauran
pemasaran menurut prespektif pemilik dan konsumen dan penetapan harga jual
yang dilakukan agroindustri sudah baik. (4) Jasa layanan pendukung yang
dimanfaatkan oleh agroindustri memberikan dampak positif bagi kegiatan
agroindustri. (5) strategi yang menjadi prioritas yaitu : (a) meningkatkan kualitas
dengan memanfaatkan teknologi yang ada, (b) memanfaatkan dukungan
pemerintah dengan menjalin kerjasama dengan pemasok untuk meminimalisasi
adanya keterlambatan penyediaan bahan baku, (c) Meningkatkan media promosi
untuk memperluas jaringan pasar agroindustri.
Kata kunci : agroindustri, keragaan, strategi operasional, bakery
%D 2023
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%R 1914131062
%I FAKULTAS PERTANIAN
%L eprints75173