title: MANAJEMEN PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TEMPE  MENGGUNAKAN METODE SEVEN TOOLS  (Studi Kasus: Industri Kecil Menengah Tempe di Desa Lempuyang Bandar,  Lampung Tengah)
creator: BELLA , FERLIANAH PUTRI
subject: 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
description: Industri Kecil Menengah tempe di Desa Lempuyang Bandar dalam prosesnya  menghasilkan tempe yang tidak sesuai dengan keinginan sehingga perlu dilakukan  pengendalian kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan  pengendalian kualitas produk tempe menggunakan metode seven tools yang terdiri  dari analisa menggunakan flow chart, check sheet, histogram, diagram pareto,  control chart, scatter diagram dan fishbone diagram. Hasil analisa menggunakan  seven tools pada penelitian ini dilakukan sebanyak 10 kali pengamatan, check  sheet menghasilkan 3 jenis cacat tempe yaitu tempe berwarna hitam, dimakan  serangga, dan matang tidak merata. Histogram dan pareto diagram menunjukkan  jumlah cacat produk sebanyak 32 tempe cacat matang tidak merata, 31 tempe  dimakan serangga dan 23 tempe berwarna hitam. Analisa dengan control chart  menunjukkan tidak adanya variasi proses yang berada diluar batas kendali, atau  proses produksi masih dalam batas pengendalian. Scatter diagram menunjukkan  hubungan antara jumlah lubang lubang sirkulasi berpengaruh terhadap  kematangan tempe selama proses fermentasi. Faktor penyebab kegagalan produksi  tempe dapat disebabkan oleh 4 faktor yaitu faktor manusia, material, metode dan  lingkungan.  Kata Kunci: Kualitas, pengendalian kualitas, seven tools, tempe.    The Tempe Small and Medium Industry in Lempuyang Bandar Village in its  process produces tempeh that is not as desired, so it is necessary to control  product quality. This study aims to control the quality of tempe products using the  seven tools method which consists of analysis using flow charts, check sheets,  histograms, Pareto diagrams, control charts, scatter diagrams and fishbone  diagrams. The results of the analysis using the seven tools in this study were  carried out 10 times. The check sheet produced 3 types of tempe defects, namely  black tempeh, eaten by insects, and unevenly cooked. The histogram and pareto  diagrams show the number of product defects as many as 32 tempeh with uneven  ripening defects, 31 tempeh eaten by insects and 23 black tempeh. Analysis with  the control chart shows that there are no process variations that are outside the  control limits, or the production process is still within the control limits. The  scatter diagram shows the relationship between the number of circulation holes  and the effect on the maturity of tempe during the fermentation process. Factors  causing the failure of tempe production can be caused by 4 factors, namely human  factors, materials, methods and environment.  Key words : quality, quality control, seven tools, tempe
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2023-08-03
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/75610/1/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/75610/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/75610/3/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   BELLA , FERLIANAH PUTRI  (2023) MANAJEMEN PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TEMPE MENGGUNAKAN METODE SEVEN TOOLS (Studi Kasus: Industri Kecil Menengah Tempe di Desa Lempuyang Bandar, Lampung Tengah).  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/75610/