<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH"^^ . "Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan buah tropis yang banyak ditanam\r\ndi berbagai wilayah di Indonesia. Buah nanas segar potong yang dikonsumsi\r\nsecara langsung memiliki umur simpan yang pendek sekitar 7-8 hari. Salah satu\r\npenanganan pascapanen yang dapat dilakukan untuk memperpanjang umur\r\nsimpan adalah dengan pemberian edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk\r\nmengetahui pengaruh pemberian coating stearin terhadap laju respirasi, umur\r\nsimpan buah nanas, dan mengetahui pengaruh komposisi stearin sebagai coating\r\nterhadap perubahan mutu buah nanas selama penyimpanan pada suhu rendah\r\n(7°C). Penelitian ini dirancang dengan satu faktor pada empat taraf perlakuan dan\r\nsatu kontrol. Faktor yang diberikan yaitu coating stearin dengan komposisi: 5 g/l,\r\n7,5 g/l, 10 g/l, dan 12,5 g/l. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian\r\ncoating stearin tidak berbeda nyata pada parameter Total Padatan Terlarut (TPT)\r\ndan susut bobot, namun berbeda nyata pada parameter keasaman, shell pitting,\r\ndan laju respirasi. Nilai tertinggi keasaman diperoleh pada hari ke-18 sebesar\r\n0,99% yaitu nanas kontrol dan nilai terkecil yaitu sebesar 0,72% dengan perlakuan\r\nC3. Nilai shell pitting tertinggi sebesar 2,2 untuk perlakuan C3 pada hari ke-14.\r\nKemudian terdapat perbedaan laju respirasi pada hari ke-21 dan 35, dengan nilai\r\nlaju respirasi terkecil sebesar 4,08 ml/kg.jam dan 3,87 ml/kg.jam untuk kontrol.\r\nKata kunci: edible coating, nanas, respirasi, stearin, suhu rendah.\r\n\r\nPineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) is a tropical fruit that has been widely\r\ngrown in various regions in Indonesia. Fresh cut pineapple that is consumed\r\ndirectly has a short shelf life of around 7-8 days. One of post-harvest treatments\r\nthat can be done to extend shelf life is by implementing edible coating. This\r\nresearch aims to determine the effect of stearin coating on the respiration rate,\r\nshelf life, and to determine the effect of the composition of stearin as a coating on\r\nchanges in the quality of pineapple fruit during storage at low temperatures (7°C).\r\nThis research was designed with one factor at four treatment levels and one\r\ncontrol. The factors given are stearin coating with compositions: 5 g/l, 7.5 g/l, 10\r\ng/l, and 12.5 g/l. The results showed that the application of stearin coating did not\r\nsignificantly different in the Total Dissolved Solids (TDS) and weight loss, but\r\nwas significantly different in acidity, shell pitting and respiration rate. The highest\r\nacidity value was obtained on the 18th day at 0.99%, namely control pineapple\r\nand the smallest value was 0.72% with C3 treatment. The highest shell pitting\r\nvalue was 2.2 for C3 treatment on the 14th day. Then there was a difference in\r\nrespiration rate on days 21 and 35, with the smallest respiration rate value being\r\n4.08 ml/kg.hour and 3.87 ml/kg.hour for the control.\r\nKeywords: edible coating, low temperature, respiration, stearin, pineapple."^^ . "2023-08-11" . . . . . "FAKULTAS PERTANIAN"^^ . . . . . . . "DARMAGALA"^^ . "DADANG "^^ . "DARMAGALA DADANG "^^ . . . . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH\r\nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA\r\nSUHU RENDAH (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #76260 \n\nPENGARUH COATING STEARIN TERHADAP LAJU RESPIRASI BUAH \nNANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) SELAMA PENYIMPANAN PADA \nSUHU RENDAH\n\n" . "text/html" . . . "600 Teknologi (ilmu terapan)" . . . "630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan" . .