TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints77009
UR  - http://digilib.unila.ac.id/77009/
A1  - HUDAN, MUTAQIN
Y1  - 2023/10/20/
N2  - Fermentasi merupakan salah satu tahapan pascapanen untuk meningkatan kualitas
biji kakao. Tahapan pascapanen tersebut masih jarang diupayakan oleh petani
kakao, sehingga kualitas biji kakao yang dihasilkan masih tergolong rendah dan ini
diperparah dengan adanya keberadaan jamur. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh fermentasi terhadap keragaman jenis jamur yang tumbuh
pada biji kakao non sterilisasi dan sterilisasi kloroks. Metode penelitian yang
digunakan adalah rancangan acak lengkap yang terdiri dari enam perlakukan dan
lima ulangan, sehingga diperoleh 30 satuan percobaan. Perlakuannya meliputi:
fermentasi Lampung Timur, non fermentasi Lampung Timur, fermentasi
Pesawaran, non fermentasi Pesawaran, fermentasi rumah kaca, dan non fermentasi
rumah kaca. Dua puluh biji kakao diisolasi untuk setiap perlakuan pada media PSA
kemudian diamati keragaman jenis jamurnya secara makroskopis dan mikroskopis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekayaan jenis jamur pada fermentasi rumah
kaca (non sterilisasi dan sterilisasi kloroks) berbeda nyata lebih tinggi daripada
fermentasi Pesawaran (non sterilisasi dan sterilisasi kloroks), fermentasi Lampung
Timur dan non fermentasi Pesawaran yang disterilisasi kloroks, akan tetapi tidak
berbeda nyata dengan fermentasi lainnya. Hasil identifikasi jamur secara
keseluruhan ditemukan 12 jenis, yaitu Penicillium digitatum, Penicillium
chrysogenum, Aspergillus tamarii, Aspergillus fumigatus, Aspergillus flavus,
Aspergillus niger, Rhizoctonia sp., Geotrichum sp., Phytophthora sp., Mucor sp.,
Fusarium sp., dan Cladosporium sp. Jamur yang paling banyak muncul pada semua
biji kakao sterilisasi kloroks mapun non sterilisasi kloroks adalah Rhizoctonia sp.
dengan persentase kemunculan berturut-turut sebesar 34,62% dan 33,08%. Jamur
yang paling sedikit muncul pada semua biji kakao sterilisasi kloroks maupun non
sterilisasi kloroks berturut-turut adalah A. fumigatus (0,77%) dan P. digitatum
(3,08%).
Kata kunci : Fermentasi, Identifikasi jamur, Kekayaan jenis jamur,
Kemunculan jamur
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - KERAGAMAN JENIS JAMUR YANG TERBAWA BIJI KAKAO
(Theobroma cacao L.) HASIL FERMENTASI DAN NON FERMENTASI
AV  - restricted
ER  -