TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints78130
UR  - http://digilib.unila.ac.id/78130/
A1  - M. FADHAL , GHOZY BUCHARI 
Y1  - 2023/12/14/
N2  - Eggs are an animal product that comes from poultry and are known as a food
source of high quality protein. Chicken eggs have a shelf life of only 3 weeks.
Therefore, egg preservation efforts need to be carried out to extend the shelf life
of purebred chicken eggs, one of which is by using the addition of liquid smoke as
a fumigation method to replace conventional fumigation. Salted eggs from
purebred chickens prepared with the addition of liquid smoke are a product that is
still rare, so it is necessary to conduct an analysis of consumer preference testing.
The results of the analysis of the importance and performance of product
attributes are included in quadrant maintain performance, namely taste, aroma and
texture attributes and attributes included in quadrant tend to be excessive are
color, size and product durability. The calculation results of the consumer
satisfaction index for purebred chicken salted egg products with the addition of
liquid smoke is 79%. The results of the analysis of consumer purchasing
intentions were 3.54, mean Consumers have quite high interest in buying product.
Keywords : Chicken eggs, consumer preferences, product importance, product
performance.

Telur merupakan salah satu produk hewani yang berasal dari ternak unggas dan
telah dikenal sebagai bahan pangan sumber protein yang bermutu tinggi. Telur
ayam memiliki masa simpan hanya selama 3 minggu. Maka dari itu, usaha
pengawetan telur perlu dilakukan untuk memperpanjang masa simpan telur ayam
ras, salah satunya dengan menggunakan penambahan asap cair sebagai metode
pengasapan pengganti pengasapan konvensional. Telur asin ayam ras yang diolah
dengan penambahan asap cair ini sebagai produk yang masih jarang, sehingga
perlu dilakukannya analisis pengujian preferensi konsumen. Hasil analisis
kepentingan dan kinerja atribut produk yakni atribut yang termasuk ke dalam
kuadran II (pertahankan prestasi) yaitu atribut rasa, aroma, dan tekstur dan atribut
yang termasuk ke dalam kuadran IV (cenderung berlebihan) yaitu warna, ukuran,
dan keawetan produk. Hasil perhitungan dari indeks kepuasan konsumen terhadap
produk telur asin ayam ras dengan penambahan asap cair ini sebesar 79%. Hasil
analisis niat beli konsumen diperoleh sebesar 3,54 yang berarti konsumen
mempunyai minat yang cukup tinggi untuk membeli produk tersebut.
Kata kunci : Telur ayam, preferensi konsumen, kepentingan produk, kinerja
produk.
PB  - FAKULTAS PERTANIAN
TI  - ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP TELUR ASIN AYAM
RAS DENGAN PENAMBAHAN ASAP CAIR
AV  - restricted
ER  -