?url_ver=Z39.88-2004&rft_id=2018031029&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=ANALISIS+KADAR+AIR%2C+KADAR+ABU%2C+PROTEIN%2C+LEMAK%2C+KARBOHIDRAT%2C+DAN+ZAT+BESI+PADA+BUAK+TAT+DENGAN+FORTIFIKASI+TEPUNG+DAUN+KELOR&rft.creator=DZAKIYYAH+SHOOFINA+JASMINE%2C+SATRIA&rft.subject=610+Ilmu+kedokteran%2C+ilmu+pengobatan+dan+ilmu+kesehatan&rft.description=Latar+Belakang%3A+Gizi+yang+baik+merupakan+salah+satu+kunci+dalam+pertumbuhan%2C+perkembangan%2C+dan+kesehatan+terutama+pada+masa+remaja.+Remaja+mengalami+pertumbuhan+pesat+dan+perkembangan+fisik%2C+sehingga+memerlukan+asupan+nutrisi+yang+cukup.+Salah+satu+faktor+permasalahan+gizi+yang+mempengaruhi+asupan+gizi+yang+cukup+salah+satunya%2C+yaitu+anemia+dan+erat+kaitannya+dengan+asupan+zat+besi.+Untuk+mengatasi+permasalahan+tersebut%2C+dilakukannya+inovasi+berupa+fortifikasi+dengan+tepung+daun+kelor+kedalam+bahan+pangan%2C+yaitu+buak+tat.+%0D%0AMetode%3A+Pada+penelitian+ini+dilakukan+analisis+kadar+air%2C+kadar+abu%2C+protein%2C+karbohidrat%2C+lemak%2C+dan+zat+besi+dengan+melakukan+4+perlakuan%2C+yaitu+F1+(tepung+terigu+260g%2C+tepung+daun+kelor+0g)%2C+F1+(tepung+terigu+247+g%2C+tepung+daun+kelor+13g)%2C+F2+(tepung+terigu+234g%2C+kelor+26g)%2C+F3+(tepung+terigu+221g%2C+kelor+39g).+%0D%0AHasil%3A+Hasil+penelitian+ini+menunjukkan+bahwa+perlakuan+dengan+kadar+air+terendah%2C+yaitu+F3+dengan+nilai+8%2C6%25%2C+kadar+abu+terendah%2C+yaitu+F3+dengan+nilai+2%2C33%25%2C+kadar+protein+tertinggi+pada+F3+dengan+nilai+45%2C28%25%2C+kadar+lemak+terendah+%0D%0Apada+F3+dengan+nilai+15%2C24%25%2C+karbohidrat+terendah+pada+F2+dengan+nilai+26%2C92%25%2C+dan+kadar+zat+besi+tertinggi+pada+F3+dengan+nilai+78%2C43%25.+%0D%0AKesimpulan%3A+Buak+tat+dengan+fortifikasi+memberikan+pengaruh+terhadap+kandungan+kadar+air%2C+akdar+abu%2C+protein%2C+lemak%2C+karbohidrat%2C+dan+zat+besi.+Formulasi+terbaik+untuk+fortifikasi+adalah+F3.+%0D%0A%0D%0AKata+kunci+%3A+Gizi%2C+Anemia%2C+Fortifikasi%2C+Buak+Tat%2C+Kelor&rft.publisher=FAKULTAS+KEDOKTERAN&rft.date=2024-01-19&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F79026%2F1%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F79026%2F2%2FSKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F79026%2F3%2FSKRIPSI%2520FULL%2520TANPA%2520BAB%2520PEMBAHASAN.pdf&rft.identifier=++DZAKIYYAH+SHOOFINA+JASMINE%2C+SATRIA++(2024)+ANALISIS+KADAR+AIR%2C+KADAR+ABU%2C+PROTEIN%2C+LEMAK%2C+KARBOHIDRAT%2C+DAN+ZAT+BESI+PADA+BUAK+TAT+DENGAN+FORTIFIKASI+TEPUNG+DAUN+KELOR.++FAKULTAS+KEDOKTERAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F79026%2F