%A  WIJAYA MUHAMMAD TAQWA
%T PRESTASI MESIN PENGAYAKAN ROTARY SCREEN DALAM
PEMISAHAN GLUKOMANAN PADA TEPUNG PORANG
%X Tepung porang diperoleh dari proses pengeringan dan pengayakan umbi
porang.yang memiliki kadar glukomanan yang tinggi. Glukomanan adalah serat
pangan larut air yang mengandung kalori yang rendah dan banyak digunakan sebagai
bahan pengental dalam industri pangan. Proses pengolahan porang menjadi
glukomanan diantaranya adalah pengayakan rotary screen, yaitu suatu proses
pemisahan bahan berdasarkan ukuran lubang kawat yang terdapat pada ayakan yang
berputar. Pentingnya keberhasilan pemisahan glukomanan pada tepung porang
mendorong penelitian untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi performa
rotary screen. Sudut kemiringan dan kecepatan putaran ayakan dalam rotary screen
dapat mempengaruhi lama waktu pengayakan yang dapat mempengaruhi hasil massa
glukomanan, yang kemudian dapat memengaruhi efisiensi pemisahan glukomanan.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh sudut kemiringan dan kecepatan
putaran ayakan terhadap kinerja mesin rotary screen dalam pemisahan glukomanan
pada tepung porang. Sudut kemiringan divariasikan pada 5?, 10?, dan 15?. Kecepatan
putaran ayakan divariasikan pada 30 rpm, 40 rpm, dan 50 rpm. Pengambilan data
dilakukan dengan run order 9 kali dengan massa input awal bahan sebanyak 1 kg.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi sudut kemiringan 5? dan kecepatan
putaran ayakan 30 rpm memberikan hasil terbesar dengan rendemen glukomanan sebesar 340 gram.

Kata kunci : Glukomanan, Pengayakan, Rotary screen, Sudut kemiringan, Kecepatan putaran ayakan.






abstract

Porang flour is obtained from the drying and sieving process of porang tubers. which
has high glucomannan content. Glucomannan is a water-soluble dietary fiber that
contains low calories and is widely used as a thickening agent in the food industry.
The process of processing porang into glucomannan includes rotary screen sieving,
which is a process of separating materials based on the size of the wire holes contained
in a rotating sieve. The importance of successful glucomannan separation in porang
flour encourages research to understand the factors that affect rotary screen
performance. The tilt angle and sieve rotation speed in a rotary screen can affect the
length of sieving time which can affect the glucomannan mass yield, which in turn can
affect the glucomannan separation efficiency. This study aims to analyze the effect of
tilt angle and sieve rotation speed on the performance of rotary screen machine in
glucomannan separation in porang flour. The inclination angle was varied at 5?, 10?,
and 15?. The sieve rotation speed is varied at 30 rpm, 40 rpm, and 50 rpm. Data
collection was carried out with a run order of 9 times with an initial input mass of 1
kg of material. The results showed that the variation of inclination angle of 5? and
sieve rotation speed of 30 rpm gave the greatest result with glucomannan yield of 340 grams.

Key words : Glucomannan, Screening, Rotary screen, Angle inclination, Sieve rotation speed.
%D 2024
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%R 1915021030
%I FAKULTAS TEKNIK
%L eprints79361