@misc{eprints79812,
           month = {Februari},
           title = {ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS KUE BOLU
CHIFFON CAKE PANDAN DI HOLLAND BAKERY
BANDAR LAMPUNG},
          author = {NUR ASILA GITA},
         address = {UNIVERSITAS LAMPUNG},
       publisher = {FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS},
            year = {2024},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/79812/},
        abstract = {Kemajuan perkembangan bisnis memengaruhi persaingan ekonomi. Perusahaan
dengan keunggulan kompetitif yang kuat harus bersaing dengan perusahaan lain
di bidang yang sama. Salah satu cara bersaing dengan kompetitor yang sama
adalah dengan mengunggulkan kualitas produk yang dihasilkan. Holland Bakery
adalah salah satu produsen kue dan roti. Holland Bakery terus berusaha
menghasilkan produk berkualitas, namun masih terdapat kerusakan yang melebihi
batas standar sebesar 2,13\% di tahun 2022 dengan batas standar yang ditetapkan,
yaitu 2\%. Salah satu cara yang dilakukan dalam pengendalian kualitas adalah
menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC). Penelitian ini bertujuan
untuk menganalisis kualitas salah satu produk Holland Bakery, yaitu Kue Bolu
Chiffon Cake Pandan masih dalam batas toleransi atau tidak dan jenis kerusakan
apa yang paling sering terjadi. Penelitian ini dilakukan dari tanggal 21 September
? 20 Oktober 2023 dengan diperoleh hasil bahwa tingkat kerusakan masih dalam
batas toleransi. Namun, masih terdapat kerusakan melebihi garis UCL pada
produksi hari ke-10 sebesar 10\% akibat gosong, hari ke-19 sebesar 6,67\% akibat
bentuk tidak sesuai standar, hari ke-23 sebesar 11,11\% akibat gosong, dan hari ke-
29 sebesar 10\% akibat gosong. Kerusakan yang paling dominan yaitu akibat
gosong sebanyak 16 buah. Kemudian, diagram sebab-akibat menunjukkan faktor
kerusakan terjadi karena manusia (man), lingkungan (environtment), dan metode
(method). Perbaikan dari berbagai aspek seperti manusia, lingkungan, serta
metode dapat dilakukan untuk meminimalisir kerusakan sehingga kualitas selalu
terjaga. Diharapkan agar Holland Bakery dapat meninjau kembali metode
produksi Chiffon Cake Pandan, memonitor keadaan pekerja, serta menambah
ventilasi udara di ruang produksi.
Kata kunci: Pengendalian Kualitas, Statistical Quality Control}
}